{"id":2187,"date":"2018-07-25T15:58:37","date_gmt":"2018-07-25T18:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/todoalfalfa.com.ar\/?p=2187"},"modified":"2018-07-25T15:58:37","modified_gmt":"2018-07-25T18:58:37","slug":"un-pastoreo-mas-eficiente-reduce-hasta-un-18-la-huella-de-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/un-pastoreo-mas-eficiente-reduce-hasta-un-18-la-huella-de-carbono\/","title":{"rendered":"Un pastoreo m\u00e1s eficiente reduce hasta un 18% la huella de carbono"},"content":{"rendered":"

Con un stock ganadero en constante aumento, que en el \u00faltimo a\u00f1o super\u00f3 las 54 millones de cabezas, y un incremento en la exportaci\u00f3n, con ansias de despuntar las 400 mil toneladas este a\u00f1o, las expectativas del sector ganadero son altas. Seg\u00fan los especialistas, las oportunidades se multiplican, en especial, en el negocio internacional.<\/p>\n

Si bien la ganader\u00eda argentina incorpor\u00f3 grandes cambios en la estructura de sus sistemas de producci\u00f3n, todav\u00eda queda mucho por hacer: lograr una mayor producci\u00f3n por animal, aumentar el peso de faena y multiplicar la expresi\u00f3n de la calidad de la carne sobre el precio. Todo ello, con eficiencia y con la menor huella de carbono posible.<\/p>\n

De acuerdo con An\u00edbal Pordomingo \u2013coordinador del programa Carnes y Fibras del INTA\u2013, \u201ces posible producir el doble de carne por unidad de superficie con la misma cantidad de terneros que tenemos y, si se realiza un manejo eficiente de los pastos, podemos ser de un 15 a un 18 % m\u00e1s eficientes en la huella de carbono por unidad de producto comercializado\u201d.<\/p>\n

Para esto, el especialista recomend\u00f3 realizar una correcta cosecha del pasto para mejorar la transformaci\u00f3n en prote\u00edna animal. \u201cEs importante aumentar a un 60 % la cosecha de pasto y ofrecerlo en cantidades suficientes para producir de manera efectiva, y no s\u00f3lo para mantener a los animales\u201d.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, destac\u00f3 la necesidad de ahorrar huella ambiental: \u201cHay huellas de largo plazo y globales sobre las que la Argentina tiene que trabajar. Tenemos que ser capturadores de carbono y buscar los procesos virtuosos en los sistemas\u201d.<\/p>\n

En referencia a esto, Pordomingo puntualiz\u00f3: \u201cHay que aumentar el peso en faena porque tiene implicancias en la productividad y participa de huellas ambientales muy fuertes\u201d. En este sentido, el especialista subray\u00f3: \u201cEs central para el crecimiento de la ganader\u00eda y es estructural para los sistemas\u201d.<\/p>\n

\u201cLa producci\u00f3n de pocos kilos por animal a faena nos deja con la mitad de la producci\u00f3n posible por ejemplar nacido. A nuestra ganader\u00eda le cuesta gestar animales y tiene un \u00edndice de procreo nacional que no supera el 63 % anual\u201d, detall\u00f3 y no dud\u00f3 en insistir en la necesidad de aumentarla en 10 puntos.<\/p>\n

Es que, de acuerdo con el t\u00e9cnico del INTA Anguil, La Pampa, la producci\u00f3n en la etapa de recr\u00eda y engorde puede ser un motor de la cr\u00eda en eficiencia y calidad. \u201cLa gen\u00e9tica de la ganader\u00eda argentina tiene alto potencial y est\u00e1 en condiciones de producir, al menos, 100 kilos m\u00e1s por animal a la faena, incluyendo las hembras, con edades no superiores a los dos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n

\u201cSi bien el engorde a corral en la Argentina encuentra sus mejores resultados con animales livianos a faena, existen sistemas productivos de dise\u00f1o diverso, que involucran la recr\u00eda en pastoreo, la suplementaci\u00f3n y el corral y permiten adecuarse a distintos tipos de producto y escenarios\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Desde este punto de vista, el pa\u00eds est\u00e1 preparado para adaptarse a cambios del mercado. \u201cAunque en el corto plazo el negocio ganadero se siga centrando alrededor del animal liviano por las supuestas preferencias del mercado y la manipulaci\u00f3n de medias reses, no existen argumentos t\u00e9cnicos ni sist\u00e9micos para justificarlo\u201d, sentenci\u00f3.<\/p>\n

\u201cEs cierto que tenemos que producir m\u00e1s terneros y con calidad, pero es imperante una ganader\u00eda que se proyecte a largo plazo y se oriente hacia una mayor producci\u00f3n por animal, con m\u00e1s peso de faena y una mejor expresi\u00f3n de la calidad de la carne sobre el precio, que la simple observaci\u00f3n de la categor\u00eda\u201d, sentenci\u00f3 Pordomingo.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, afirm\u00f3 \u201ces el grado de terminaci\u00f3n y la calidad del proceso, m\u00e1s que el sistema de engorde, el factor que incide sobre los atributos f\u00edsicos de la carne\u201d por lo que consider\u00f3 \u201ccentrales una serie de componentes entre los que se destaca el forraje, la calidad de agua, el manejo del rodeo, la infraestructura y la log\u00edstica\u201d.<\/p>\n

Pordomingo fue m\u00e1s all\u00e1 y explic\u00f3 que \u201cla ganader\u00eda puede ser muy competitiva tanto en el mercado interno como en el internacional gracias a la excelente calidad de la carne\u201d. En esta l\u00ednea, no dud\u00f3 en asegurar que \u201ccuesta lo mismo producir un kilo de animal pesado que liviano\u201d.<\/p>\n

Para Pordomingo es fundamental la eficiencia en el proceso: \u201cHay tres meses de diferencia en la salida de un animal de un rodeo bien manejado de otro con manejo ineficiente\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cLa cr\u00eda es una t\u00e9cnica que requiere de pasturas y pastizales en buen desarrollo y crecimiento\u201d.<\/p>\n

En referencia al temor de que la terneza de la carne var\u00ede con el peso de la res, Pordomingo lo desmitific\u00f3: \u201cNo tiene correlaci\u00f3n\u201d, y explic\u00f3 que reses de muy distinto peso tienen similar resistencia al corte en la carne del bife angosto. Adem\u00e1s, aclar\u00f3 que \u201cni en la maduraci\u00f3n en c\u00e1mara por 14 d\u00edas \u2013como ocurre en la exportaci\u00f3n\u2013 se reduce la resistencia al corte, por lo que podemos garantizar la terneza\u201d.<\/p>\n

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