{"id":42483,"date":"2020-08-18T17:38:25","date_gmt":"2020-08-18T20:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/?p=42483"},"modified":"2020-10-28T11:40:30","modified_gmt":"2020-10-28T14:40:30","slug":"la-alfalfa-vertebra-sistemas-exitosos-en-lecherias-extrapampeanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/la-alfalfa-vertebra-sistemas-exitosos-en-lecherias-extrapampeanas\/","title":{"rendered":"La alfalfa vertebra sistemas exitosos en lecher\u00edas extrapampeanas"},"content":{"rendered":"\n

Por Hern\u00e1n Pueyo, Ingeniero Agr\u00f3nomo<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hasta fines del siglo pasado, en San Juan funcion\u00f3 una cooperativa l\u00e1ctea (L\u00e1cteos San Juan) que tuvo el final de muchas otras. Luego, unos pocos y peque\u00f1os productores integrantes de un grupo de Cambio Rural se integraron en la que denominaron Cooperativa La Rural y lograron equiparse con un cr\u00e9dito provincial. Hasta que lleg\u00f3 la crisis del 2001\/2 y los oblig\u00f3 a encontrar la manera de saldar esa deuda.<\/p>\n\n\n\n

Entonces consiguieron que el Ministerio de Desarrollo Humano sanjuanino les otorgara un cupo de las raciones de leche que se entregan a las escuelas del Gran San Juan. En aquellos momentos la producci\u00f3n apenas alcanzaba algunos cientos de litros. Pero exist\u00eda la voluntad de crecer. Todo un desaf\u00edo dadas las circunstancias que atravesaba el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo la voluntad fue mayor. Y a pesar de ser unos pocos productores, hoy avanzan y demuestran que no es imposible la lecher\u00eda en la regi\u00f3n. Por el contrario, sus posibilidades son inmensas.<\/p>\n\n\n\n

Manejo Reproductivo<\/strong>
Gast\u00f3n Rodr\u00edguez orde\u00f1a unos 400 litros diarios. Viene creciendo a\u00f1o tras a\u00f1o gracias a pr\u00e1cticas de manejo elementales: buena alimentaci\u00f3n, manejo reproductivo (que incluye inseminaci\u00f3n artificial), muy buenos intervalos entre parto, adecuada crianza de terneros, excelente sanidad. Las instalaciones son precarias, pero est\u00e1 comenzando la construcci\u00f3n de un tambo nuevo, como tambi\u00e9n la sala de procesamiento. Al momento de la visita estaba inaugurando la peque\u00f1a planta de silos, donde deposita el grano de ma\u00edz que adquiere en la provincia de San Luis.<\/p>\n\n\n\n

Un detalle ineludible: Gast\u00f3n casi no posee tierra. Apenas cuenta con un lote de unas pocas hect\u00e1reas donde siembra alfalfa. Es poco pero significativo. De todos modos esto implica que compra todo el alimento para sus vacas: grano, concentrado proteico y heno de alfalfa.<\/p>\n\n\n\n

Como es l\u00f3gico, para un productor de la cuenca central es impensable un modelo de esta naturaleza. Y as\u00ed es cuando la leche se entrega a una industria para su elaboraci\u00f3n. Pero no es este el caso. Gast\u00f3n, como miembro de la Cooperativa La Rural, posee una peque\u00f1a parte de la cuota de leche social. Otra parte la destina a una f\u00e1brica de pastas y unos pocos litros como leche cruda para clientes de a\u00f1os. El resto lo destina a una cadena de helader\u00edas de San Juan que acaba de ganar el primer premio en un concurso nacional de helados artesanales.<\/p>\n\n\n\n

Otro detalle relevante: el heno de alfalfa, en forma de fardos, es totalmente adquirido. Pero la compra la hace en \u00e9poca de pico de producci\u00f3n, logrando precios mucho m\u00e1s convenientes.<\/p>\n\n\n\n

Y un aspecto m\u00e1s que llamativo: hasta hace poco tiempo Gast\u00f3n viv\u00eda en la ciudad de San Juan y viajaba todos los d\u00edas al campo, donde orde\u00f1aba junto a un personal que resid\u00eda en la finca. Pero, para lograr m\u00e1s eficiencia, resolvi\u00f3 mudarse con su familia. Construy\u00f3 una casa y all\u00ed vive con su esposa y cuatro hijos. Los dos mayores colaboran con \u00e9l en las tareas del tambo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Prolijo y creativo<\/strong>
Antonio M\u00e1rquez es ingeniero agr\u00f3nomo. En su tambo, ubicado a pocos kil\u00f3metros de Caucete, orde\u00f1aba unos 150 litros hace 15 a\u00f1os. Hoy, con 150 vacas, obtiene unos 3500 litros diarios y su objetivo es llegar a 5000.<\/p>\n\n\n\n

Como integrante de la Cooperativa La Rural, una parte va a la copa de leche y el resto a la elaboraci\u00f3n de distintos productos, especialmente quesos.<\/p>\n\n\n\n

Los animales permanecen encerrados, por categor\u00edas, en instalaciones muy prolijas, donde puede observarse el aprovechamiento de materiales muy econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n es en base a heno de alfalfa producido en lotes propios y alquilados, hez de malta proveniente de una cervecer\u00eda de Mendoza y un concentrado que prepara en el establecimiento en base a grano de ma\u00edz comprado.<\/p>\n\n\n\n

Posee una picadora de arrastre para la confecci\u00f3n de silo, aunque no siempre dispone de lotes para alquilar por lo que no siempre forma parte de la dieta.<\/p>\n\n\n\n

Hace inseminaci\u00f3n artificial (y repaso con toros), y cuenta con un adecuado asesoramiento veterinario en lo que hace al manejo reproductivo y sanitario.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s le da un cuidado especial a los terneros, que se cr\u00edan bien protegidos de las inclemencia del clima en guacheras de dise\u00f1o propio y materiales disponibles. Si bien San Juan no sufre graves problemas por lluvia como ocurre en la lecher\u00eda pampeana, es necesario protegerlos del fuerte sol sanjuanino y de los fr\u00edos invernales. Salta a la vista que no es nada especial. Sino -simplemente- un manejo ajustado del establecimiento lechero.<\/p>\n\n\n\n

Creatividad y adaptaci\u00f3n<\/strong>
Al observar la evoluci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os no caben dudas de que los resultados han sido positivos. Crecer como crecieron estos dos tambos sanjuaninos (existen un par de casos similares) tiene que ver con algunos factores bien determinados.<\/p>\n\n\n\n

Uno es la compra de una parte de la leche por el Ministerio de Desarrollo Humano. Eso significa un precio diferencial por el agregado de valor (leche chocolatada, distribuci\u00f3n a las escuelas).<\/p>\n\n\n\n

Otro, abastecer nichos de mercado de manera directa: la ricota para pastas; leche entera para helader\u00edas; los quesos, comercializados muy especialmente en casas de comidas o al p\u00fablico, con poca o nula intermediaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la atenci\u00f3n directa del establecimiento; en uno de los casos, orde\u00f1ando el productor.<\/p>\n\n\n\n

Vale aclarar que de ning\u00fan modo puede pensarse que estos modelos son v\u00e1lidos para todos. O que resolver el problema de las reiteradas crisis que manifiesta el sector es f\u00e1cil. Pero s\u00ed se puede concluir que, en cualquier caso, es necesario explorar caminos que permitan continuar y avanzar.<\/p>\n\n\n\n

Antonio M\u00e1rquez, por ejemplo, ya piensa en parquizar parte del predio, para recibir turistas. No es tan dif\u00edcil de imaginar a delegaciones visitando un tambo, degustando un buen queso junto a un syrah sanjuanino y, de fondo, la inmensa y bella cordillera de los Andes.<\/p>\n\n\n\n

Mirando a la lecher\u00eda argentina en su conjunto, lo que todos los protagonistas del sector deben comprender -de manera urgente- es que producen algo que ya no esconde demasiados secretos. Suponer que la soluci\u00f3n a los problemas del sector pasa por acuerdos dentro de la cadena es de una inocencia casi infantil. Esto debe darse de la forma que cada uno y en cada lugar considere m\u00e1s beneficiosa. Y el productor debe participar activamente en todo el proceso a lo largo de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

En el mundo, y no excluyo a nuestro pa\u00eds, la organizaci\u00f3n cooperativa ha sido la forma m\u00e1s natural. Que dos de las m\u00e1s grandes del pa\u00eds hayan sucumbido no significa que no sea v\u00e1lido el mecanismo. Pero existen otros; no es casual ver cada vez m\u00e1s productores transformados en industriales y viceversa.<\/p>\n\n\n\n

La creatividad resulta fundamental. Y la capacidad para adecuarse a los cambios, que cada d\u00eda son m\u00e1s veloces. Aunque a veces, no nos gusten.<\/p>\n\n\n\n

En Misiones, complemento de las zafras<\/strong>
Desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os los estados provincial y nacional apoyan la producci\u00f3n de leche en Misiones, particularmente en la regi\u00f3n conocida como Alto Uruguay. La zona, como sucede en casi toda la provincia, est\u00e1 poblada de peque\u00f1os productores, con m\u00faltiples actividades (tabaco, yerba mate, animales de granja, etc). Y en esta provincia tambi\u00e9n existieron proyectos lecheros que fracasaron.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, un n\u00facleo de productores enclavados en cercan\u00edas a Colonia Aurora, impulsados por emprendedores habituados a enfrentar desaf\u00edos, y con una llamativa cultura del trabajo, organizaron peque\u00f1as cooperativas que elaboran productos l\u00e1cteos (b\u00e1sicamente quesos).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El estancamiento de la producci\u00f3n nacional contribuy\u00f3 a que no sufrieran la competencia despiadada de otros tiempos (ver aparte). De pronto encontraron en la leche una soluci\u00f3n a su econom\u00eda, b\u00e1sicamente zafrera, que les permite contar con ingresos todos los meses.<\/p>\n\n\n\n

Productores e industrias cuentan con asistencia tecnol\u00f3gica y financiera. Y si bien los resultados son m\u00e1s que satisfactorios, ser\u00e1 necesario que las cooperativas est\u00e9n preparadas para desenvolverse con total autonom\u00eda, sin la dependencia tan pronunciada del Estado. Ese ser\u00e1 su desaf\u00edo y de ello depende la consolidaci\u00f3n de esta promisoria cuenca.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: CampoLitoral<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dos casos exitosos en San Juan de productores que crecen en base a orden interno, creatividad para bajar costos y destinos alternativos para la materia prima. No propone f\u00f3rmulas, sino reflexionar sobre la naturaleza del sector y la importancia de adaptarse al mundo moderno.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":42484,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[31,876,878,877,879,556,564,378],"class_list":["post-42483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales","tag-alfalfa","tag-exitosos","tag-extrapampeana","tag-lecheria-2","tag-misiones","tag-san-juan","tag-sistemas","tag-tambo"],"yoast_head":"\nLa alfalfa vertebra sistemas exitosos en lecher\u00edas extrapampeanas<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/la-alfalfa-vertebra-sistemas-exitosos-en-lecherias-extrapampeanas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La alfalfa vertebra sistemas exitosos en lecher\u00edas extrapampeanas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dos casos exitosos en San Juan de productores que crecen en base a orden interno, creatividad para bajar costos y destinos alternativos para la materia prima. 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