El estr\u00e9s t\u00e9rmico en las vacas afectar\u00e1 la producci\u00f3n de leche a ra\u00edz de una menor disponibilidad de energ\u00eda, por lo que las herramientas indispensables para atenuar los efectos negativos del calor (sombra, sistemas de ventilaci\u00f3n) deben ser acompa\u00f1adas simult\u00e1neamente por pr\u00e1cticas nutricionales tendientes a reducir el d\u00e9ficit energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDebido al calor, la disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n puede llegar al 40 %\u201d, asegur\u00f3 Eloy Salado, especialista en nutrici\u00f3n animal del INTA Rafaela (Santa Fe), quien se\u00f1al\u00f3 que el estr\u00e9s se produce cuando el animal no alcanza a disipar el calor necesario para mantener una temperatura corporal por debajo de 38,5 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
\u201cParte del calor es de origen end\u00f3geno, generado durante los procesos de fermentaci\u00f3n ruminal y metabolismo de los nutrientes absorbidos\u201d, explic\u00f3 Salado e indic\u00f3 que las vacas m\u00e1s productivas son m\u00e1s susceptibles por su mayor consumo de alimento y su elevada intensidad metab\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n
Para monitorear las condiciones ambientales, se utiliza diariamente el \u00edndice de temperatura-humedad (ITH). Las alteraciones metab\u00f3licas y productivas comienzan cuando el ITH alcanza un valor de 72 para vacas de baja producci\u00f3n y 68 para vacas de alta producci\u00f3n, mientras que un valor de 56 estar\u00eda asociado al inicio de la disminuci\u00f3n del consumo de materia seca y energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, Pablo Mat\u00edas Roskopf, becario en nutrici\u00f3n animal del INTA Rafaela (Santa Fe), expres\u00f3 que \u201clos sistemas de refrescado, los establos con sombra y la ventilaci\u00f3n forzada de instalaciones son herramientas indispensables y muy efectivas para atenuar los efectos negativos del calor\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Cuando la temperatura ambiental supera los 25 \u00b0C, el mecanismo asociado a la menor respuesta productiva es una disminuci\u00f3n del consumo voluntario, con una ca\u00edda severa de temperaturas mayores a 30 \u00b0C. En relaci\u00f3n con esto, Salado afirm\u00f3: \u201cUna alta humedad relativa y la exposici\u00f3n directa a la luz solar aumentan la intensidad del efecto mientras que una mayor velocidad del viento y la presencia de noches frescas lo aten\u00faan\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A su vez, el aumento del ritmo respiratorio (jadeo) es un mecanismo para eliminar calor que tiene un costo energ\u00e9tico para el animal, incrementando el requerimiento de mantenimiento (RM) en hasta un 25 % ya que se trata de un proceso activo y por lo tanto con demanda de energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En resumen, modificaciones en el balance endocrino, una reducci\u00f3n del proceso de rumia y de la capacidad de absorci\u00f3n de nutrientes, junto con el aumento del RM, reducen la disponibilidad de energ\u00eda y nutrientes para producir leche.<\/p>\n\n\n\n
*Proporcionar agua limpia y fresca* a voluntad es una de las pautas principales para evitar el estr\u00e9s t\u00e9rmico. Como sostuvo Salado: \u201cLas vacas de alta producci\u00f3n son capaces de beber m\u00e1s de 100 litros por d\u00eda, es decir que la falta de agua disponible en ambientes c\u00e1lidos es una de las principales limitantes para el mantenimiento del ganado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Toda formulaci\u00f3n de dietas que conduzca a una \u00f3ptima fermentaci\u00f3n ruminal ser\u00e1 beneficiosa para lograr un balance de energ\u00eda positivo. Por ejemplo, Roskopf asever\u00f3 que \u201csi en la raci\u00f3n se suministran prote\u00ednas de alta degradabilidad ruminal sin una simult\u00e1nea fuente de carbohidratos r\u00e1pidamente fermentables como az\u00facares y almid\u00f3n, el animal requerir\u00e1 energ\u00eda extra para detoxificar los excesos de urea\u201d, y agreg\u00f3: \u201cLa principal consecuencia de este desbalance es la disminuci\u00f3n en la s\u00edntesis de prote\u00edna bacteriana, que es la fuente principal de prote\u00edna l\u00e1ctea\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En caso de contar con patios de comidas, la raci\u00f3n completamente mezclada (TMR, por sus siglas en ingl\u00e9s) deber\u00e1 suministrarse preferentemente entre las 5 y las 6 de la ma\u00f1ana y al anochecer, para evitar que el pico de producci\u00f3n de calor de digesti\u00f3n coincida con las m\u00e1ximas temperaturas ambientales.<\/p>\n\n\n\n
Evitar que falte comida en el comedero es otra de las pautas para tener en cuenta. Para Salado, \u201cse deben tolerar rechazos de hasta un 5 % de lo ofrecido\u201d, adem\u00e1s indic\u00f3 que se debe \u201cremover del comedero los remanentes y ofrecer la raci\u00f3n fresca para estimular el consumo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, se aconseja preparar la raci\u00f3n lo m\u00e1s cerca posible del momento de suministro, aspecto que es m\u00e1s importante en vacas en lactancia temprana o en lotes de vacas de alta producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl uso de TMR es mejor que el suministro de alimentos por separado. El valor aconsejado de materia seca de la TMR es de 50 % para obtener un consumo \u00f3ptimo\u201d, aconsej\u00f3 Roskopf e indic\u00f3 que \u201cse puede agregar agua cuando el contenido de MS de la raci\u00f3n supera este valor\u201d. Adem\u00e1s, entregas seriadas de la raci\u00f3n, de 3 a 4 veces por d\u00eda, estimulan el consumo.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, como fuente de fibra, es aconsejable utilizar forrajes h\u00famedos como los silajes<\/strong> en lugar de henos para mejorar la palatabilidad de la raci\u00f3n. Tambi\u00e9n es recomendable la inclusi\u00f3n de subproductos h\u00famedos como bagazo de cerveza, pulpa de c\u00edtricos o melazas.<\/p>\n\n\n\n El especialista del INTA Rafaela recomienda, por otra parte, implementar medidas para reducir el ingreso de ox\u00edgeno al silo y remover un espesor de 30 cent\u00edmetros por d\u00eda de la cara expuesta del silo.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan Salado, \u201cel agregado de estabilizadores biol\u00f3gicos o qu\u00edmicos, como el \u00e1cido propi\u00f3nico, al momento de confeccionar el silo es aconsejable para las reservas forrajeras que se planifica utilizar en verano\u201d.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n es importante alimentar con forrajes de buena calidad y alta digestibilidad.<\/strong> \u201cSi se requiere fibra efectiva, se puede incluir hasta 0,6 kilos de heno de baja calidad como paja de cereales o henos de pasturas enca\u00f1adas\u201d, aconsej\u00f3 Salado y a\u00f1adi\u00f3 que \u201cel tama\u00f1o de picado debe ser entre 2,5 y 5 cent\u00edmetros para evitar la selecci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n Los laboratorios de calidad de alimentos para rumiantes cuentan con el separador de part\u00edculas de forrajes desarrollado en la Universidad de Pensilvania para monitorear el nivel de fibra efectiva de la TMR.<\/p>\n\n\n\n En relaci\u00f3n con la nutrici\u00f3n mineral, las vacas de alta producci\u00f3n bajo condiciones de estr\u00e9s por calor aumentan sus necesidades de sodio y potasio debido a un desbalance electrol\u00edtico, por lo que se recomienda controlar el balance de estos minerales en la raci\u00f3n. Seg\u00fan Roskopf: \u201cEs importante aumentar la inclusi\u00f3n de sodio y potasio hasta niveles m\u00ednimos de 1,5 y 0,45 % de la raci\u00f3n (base MS)\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn pastoreo directo hay que tener presente que el comportamiento ingestivo de los animales cambia abruptamente bajo condiciones de estr\u00e9s cal\u00f3rico\u201d, sostuvo Salado. Estos cambios implican una reducci\u00f3n del tiempo neto de pastoreo durante las horas con luz, una disminuci\u00f3n marcada en el n\u00famero de bocados y, en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de la pastura, el tama\u00f1o de bocado puede resultar significativamente afectado. En consecuencia, la disminuci\u00f3n del consumo de MS de pastura puede ser superior al 30 % si las vacas no disponen de pastoreo nocturno para compensar.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la inclusi\u00f3n de energ\u00eda lip\u00eddica en la raci\u00f3n para obtener dietas fr\u00edas resulta \u00fatil por su elevada densidad energ\u00e9tica y la ausencia de producci\u00f3n de calor por fermentaci\u00f3n. \u201cLos l\u00edpidos deben incluirse hasta el 16 % del requerimiento total estimado de EM de la vaca\u201d, afirm\u00f3 Salado y agreg\u00f3: \u201cSe aconseja que un 50 % de estos l\u00edpidos sean protegidos (bypass), mientras que la cantidad restante puede adicionarse como l\u00edpidos libres bajo la forma de aceites libres, borras de aceites vegetales y granos oleaginosos como girasol, algod\u00f3n, soja y lino\u201d. As\u00ed, la alta densidad energ\u00e9tica de los l\u00edpidos contribuir\u00e1 a mantener el balance energ\u00e9tico de la vaca sin generar calor adicional de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa suplementaci\u00f3n con l\u00edpidos suele inhibir la s\u00edntesis de novo de grasa l\u00e1ctea en gl\u00e1ndula mamaria, lo que implica un ahorro de energ\u00eda y de glucosa que ser\u00e1n destinadas a mantener el volumen de leche\u201d, asegur\u00f3 Salado. De esta forma, parte de estos \u00e1cidos grasos suplementarios ser\u00e1n directamente incorporados a la grasa l\u00e1ctea sin generaci\u00f3n de calor adicional por bios\u00edntesis.<\/p>\n\n\n\n Para Salado, \u201cesta pr\u00e1ctica tambi\u00e9n induce un ahorro de glucosa, un aspecto muy importante porque la vaca bajo estr\u00e9s t\u00e9rmico pierde su capacidad metab\u00f3lica de poner en juego mecanismos de ahorro de glucosa\u201d. El estr\u00e9s t\u00e9rmico tambi\u00e9n disminuye la capacidad del tejido adiposo de exportar energ\u00eda hacia la gl\u00e1ndula mamaria (lipomovilizaci\u00f3n), lo cual se puede compensar suplementando con l\u00edpidos dietarios.<\/p>\n\n\n\n Cu\u00e1l es el efecto de la suplementaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n La vaca en estr\u00e9s t\u00e9rmico es metab\u00f3licamente inflexible, ya que su dependencia de la glucosa como fuente energ\u00e9tica se ve acentuada. Por lo tanto, el aporte de granos secos de menor degradabilidad ruminal del almid\u00f3n (ma\u00edz, sorgo), de l\u00edpidos y glucosa protegidos son herramientas nutricionales t\u00e9cnicamente adecuadas.<\/p>\n\n\n\n En este sentido, cabe mencionar que durante el per\u00edodo estival del a\u00f1o 2021 se realiz\u00f3 un ensayo en el tambo experimental de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria del INTA Rafaela, cuyo objetivo fue determinar el efecto de la suplementaci\u00f3n con una fuente de grasa protegida contra la degradaci\u00f3n ruminal sobre la respuesta productiva, ambiente metab\u00f3lico e indicadores fisiol\u00f3gicos (temperatura corporal y ritmo respiratorio) en vacas Holstein bajo condiciones de estr\u00e9s t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n El suplemento graso estaba compuesto por 80 % de grasas de origen animal y vegetal, y 20 % de carbohidratos de alta digestibilidad, y la t\u00e9cnica de protecci\u00f3n empleada fue microencapsulaci\u00f3n. La suplementaci\u00f3n con grasa protegida mejor\u00f3 la producci\u00f3n de leche corregida por s\u00f3lidos y la producci\u00f3n de grasa, sin efectos sobre el consumo de MS y energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Para Roskopf, \u201ceste resultado podr\u00eda atribuirse a una mejora en la eficiencia de utilizaci\u00f3n de la energ\u00eda consumida\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn el presente per\u00edodo estival estamos evaluando en el tambo experimental la suplementaci\u00f3n con melaza protegida como estrategia nutricional para reducir los efectos negativos del estr\u00e9s t\u00e9rmico\u201d, concluy\u00f3 Salado.<\/p>\n\n\n\n Para acceder al trabajo completo:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.4236\/ojas.2023.131006<\/a><\/p>\n\n\n\n Fuente: INTA Informa<\/a><\/p>\n
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