{"id":46848,"date":"2024-02-26T13:49:38","date_gmt":"2024-02-26T16:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/?p=46848"},"modified":"2024-02-26T13:49:55","modified_gmt":"2024-02-26T16:49:55","slug":"la-necesidad-de-entender-a-la-pastura-como-un-sistema-agricola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/la-necesidad-de-entender-a-la-pastura-como-un-sistema-agricola\/","title":{"rendered":"La necesidad de entender a la pastura como un sistema agr\u00edcola"},"content":{"rendered":"\n

Un enamorado de la naturaleza, que divid\u00eda su pasi\u00f3n entre el cielo y la tierra. En sus inicios se acerc\u00f3 a la astronom\u00eda, pero termin\u00f3 recibi\u00e9ndose de ingeniero agr\u00f3nomo. Jos\u00e9 Jauregui es un amante del paso, tal es as\u00ed que su formaci\u00f3n doctoral y de posgrado siempre estuvo enfocada a entender c\u00f3mo funciona el pasto en interacci\u00f3n con el rumiante.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMe gustaban las vacas, siempre me apasion\u00f3 el rumiante en general y empec\u00e9 a encontrar tambi\u00e9n ah\u00ed la ventaja adaptativa que tienen\u201d, inici\u00f3 su charla con TodoAlfalfa.<\/p>\n\n\n\n

Se defini\u00f3 como un \u201capasionado del pasto\u201d, porque entendi\u00f3: \u201cah\u00ed es donde est\u00e1 el mayor activo del rumiante, es el \u00fanico animal o uno de los pocos, capaz de transformar el pasto, un producto de muy bajo valor para el ser humano indigestible, en productos de alto valor biol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Jauregui es una persona que recorre no solamente diversos sectores del pa\u00eds, sino que tambi\u00e9n lo hace por Sudam\u00e9rica y el llamado primer mundo. \u201cYo creo que en Argentina tenemos un nivel de subutilizaci\u00f3n del recurso forrajero muy grande\u201d, asegur\u00f3 y lo compar\u00f3 con Nueva Zelanda donde \u201cel pasto es el foco\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Puntualmente sobre el pa\u00eds de Ocean\u00eda, explic\u00f3: \u201cest\u00e1 aislado de otros lugares del mundo, entonces tambi\u00e9n tiene otras dificultades para acceder a suplementos, o incluso para poder sembrar ma\u00edz que nosotros tan f\u00e1cil hacemos crecer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Jauregui, los obst\u00e1culos llevan a que Nueva Zelanda haga \u201cmucho foco\u201d en el pasto, con un proceso de intensificaci\u00f3n de sistemas, pero habiendo hecho \u201ctoda la tarea previa\u201d con el pasto.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, de acuerdo con el profesor adjunto, el pa\u00eds alcanz\u00f3 \u201ctechos productivos\u201d lo que significa que un sistema sin riego puede alcanzar las 16, 17 toneladas de materia seca de pasto. Trasladado a nuestro pa\u00eds, ser\u00e1 de 10 toneladas. \u201cAdem\u00e1s, ellos se comen entre 10 y 12 toneladas de pasto por hect\u00e1rea y nosotros nos comemos 5\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Comprar es odioso e injusto y Jauregui lo sabe, pero contrapone tambi\u00e9n el trabajo realizado en Australia. \u201cCon las dificultades clim\u00e1ticas y su esquema productivo, tambi\u00e9n nos supera ampliamente por lo menos un 50% m\u00e1s, – explic\u00f3 Jauregui – entonces uno ve que esos pa\u00edses han hecho la tarea en t\u00e9rminos de potenciar la producci\u00f3n de pasto a diferencia de nuestros sistemas, donde es visto como un condimento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDecimos que nuestros sistemas ganaderos y lecheros muchos son pastoriles, pero en la composici\u00f3n de la dieta, el 40% es pasto\u201d, remarc\u00f3 y aclar\u00f3 que el problema no es el porcentaje, sino la baja productividad por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

En muchas ocasiones, el sistema se anualiza, pasando a ma\u00edces, sorgos. \u201cUn ma\u00edz, en cinco meses, te da 12, 13, 14 toneladas de materia seca, y vos en un a\u00f1o te comiste 6 de alfalfa\u201d, ejemplific\u00f3<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed es donde Jauregui apunt\u00f3 a la \u201coportunidad\u201d y pidi\u00f3 ver el vaso medio lleno: \u201cNos quedan por lo menos 4 o 5 toneladas m\u00e1s de pasto que podr\u00edamos producir y, sobre todo, cosechar. Ese es el desaf\u00edo de nuestro sistema productivo comparado con otros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, asegur\u00f3 que, en la d\u00e9cada del 90, Argentina sembraba alrededor de 4 millones de hect\u00e1reas; hoy estamos por debajo del mill\u00f3n y medio. \u201cLa superficie cay\u00f3 por lo menos a la mitad\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA qu\u00e9 responde eso?, a los cambios mencionados anteriormente seg\u00fan el entrevistado: \u201cSi vos mir\u00e1s la dieta promedio de una vaca, a la par que cay\u00f3 la superficie de alfalfa, lo que aument\u00f3 fue la superficie de silo, y fundamentalmente silo de ma\u00edz\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, explic\u00f3 el especialista y docente de la UNL que se compensa el \u201chacer mal el pasto\u201d, porque entiende que no se hizo la tarea que corresponde en fertilizaci\u00f3n. \u201cSe hace muy artesanal contra un h\u00edbrido de ma\u00edz con todos los chiches\u201d, asegur\u00f3 Jauregui.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi hacemos la pastura y el cultivo bien, van a ser perfectamente competitivos entre s\u00ed. Entonces lo que falta es un poco de decisi\u00f3n del productor\u201d, indic\u00f3. Luego fue autocritico, y reconoci\u00f3 que los asesores tambi\u00e9n tuvieron \u201cun rol preponderante\u201d para que ello suceda.<\/p>\n\n\n\n

Entiende que se busc\u00f3 facilitar el trabajo entrando a cortar una vez al a\u00f1o un ma\u00edz, antes que entrar a cortar 10 veces una alfalfa, la log\u00edstica, toda la operativa. \u201cHemos pecado en ser demasiado simplistas\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Continu\u00f3 analizando la situaci\u00f3n y reclam\u00f3 \u201cdecisi\u00f3n t\u00e9cnica\u201d y \u201creglas de juego un poquito m\u00e1s claras\u201d. \u00bfEn qu\u00e9 sentido? \u201cPor ah\u00ed cuando hay demasiados vaivenes, es lo l\u00f3gico, pero cuando cambian constantemente las reglas de juego, cuando abrimos un mercado, cerramos un mercado, cuando ponemos precios m\u00e1ximos, cuando hacemos todos esos manejos, eso tiene impacto y el productor tiende a pensar mucho m\u00e1s en el corto plazo\u201d, se lament\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El problema es la falta de planificaci\u00f3n: \u201cSiembro un ma\u00edz y en seis meses lo cosecho, a diferencia de si se planifica una pastura que son tres a\u00f1os, cuatro a\u00f1os.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Apostar a una producci\u00f3n \u201ccon todos los chiches\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este amante del pasto busca perfeccionar el sistema pastoril y aportar a la discusi\u00f3n para que sea parte de la dieta, considerada con la importancia que entiende merece. \u201cBasta de sembrar gen\u00e9tica vieja y en muchos casos ilegal, comprando semillas al vecino lo que condiciona much\u00edsimo la producci\u00f3n\u201d, reclam\u00f3 Jauregui.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo no imagino a nadie yendo a comprar un ma\u00edz hijo de h\u00edbrido al productor que lo cosech\u00f3 al lado y que siembre un ma\u00edz medio pelo. Nadie lo hace, todos siembran el h\u00edbrido\u201d- enfatiz\u00f3 y agreg\u00f3 – \u201cen forrajeras en general, pero en alfalfa en particular, que generalmente estos a\u00f1os secos ha sido f\u00e1cil de cosechar, muchos dicen voy a cosechar esto y siembro lo que venga\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl paquete tecnol\u00f3gico que hoy estamos usando en alfalfa, usualmente es antiguo y no vemos a este cultivo como uno agr\u00edcola\u201d- se lament\u00f3 Jauregui y luego remarc\u00f3 – \u201cy lo es, solo que tiene 9 o 10 ciclos de corte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Dejar de romper ciclos y hacer rotaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esa apuesta de los productores por simplificar los sistemas ya sea por la facilidad, por la falta de pol\u00edticas a largo plazo o de estabilidad muchas veces no s\u00e9 dio continuidad a lo que indica la agricultura moderna.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDurante gran parte de la historia los sistemas rotaban con ganader\u00eda y con agricultura, entonces la pastura era parte de la rotaci\u00f3n\u201d \u2013 apunt\u00f3 \u2013 \u201csin embargo cuando empezamos a simplificar en una separaci\u00f3n que hacemos los seres humanos, la naturaleza no, en zonas agr\u00edcolas, zonas ganaderas o zonas mixtas, empezamos a romper ciclos; del f\u00f3sforo, de nitr\u00f3geno, de nutrientes, del agua, etc\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para el ingeniero agr\u00f3nomo, la pastura podr\u00eda cubrir un rol muy importante en devolver lo que se extrajo en esa producci\u00f3n intensiva.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9? Para recuperar un poco el suelo, para mejorar la estructura, para mejorar la infiltraci\u00f3n. Entonces, seg\u00fan Jauregui, tiene muchas ventajas tambi\u00e9n incorporar un recurso perenne como alfalfa a un sistema agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor supuesto habr\u00e1 que verlo en la ecuaci\u00f3n, pero pensemos que, muchas veces cuando hacemos los an\u00e1lisis econ\u00f3micos, \u00bfQu\u00e9 pasa con la materia org\u00e1nica que perdemos, qu\u00e9 costo tienen esos nutrientes que tenemos que reponer y no reponemos?\u201d, se pregunt\u00f3. Meter un cultivo perenne como una pastura puede ayudar parcialmente a recuperar esa estructura y ese suelo, autocontest\u00f3 el ingeniero agr\u00f3nomo.<\/p>\n

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