{"id":47555,"date":"2024-07-16T14:12:19","date_gmt":"2024-07-16T17:12:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/?p=47555"},"modified":"2024-07-16T14:12:23","modified_gmt":"2024-07-16T17:12:23","slug":"producir-carne-con-el-pasto-como-protagonista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/producir-carne-con-el-pasto-como-protagonista\/","title":{"rendered":"Producir carne con el pasto como protagonista"},"content":{"rendered":"\n

En el sudoeste de Buenos Aires hay muchos campos mixtos, con lomas y bajos, que combinan agricultura con ganader\u00eda de manera diversa. Para ese escenario, el m\u00e9dico veterinario Jer\u00f3nimo Gau, junto a las empresas que asesora, han desarrollado un sistema productivo de ciclo completo con base pastoril de alta producci\u00f3n, sin usar granos en ning\u00fan momento, salvo en situaciones clim\u00e1ticas excepcionales.<\/p>\n\n\n\n

Las bases del modelo son dos: a) muy buena nutrici\u00f3n de los animales combinando campos naturales, pasturas de alfalfa y pasto ovillo, y verdeos de invierno y de verano b) inseminaci\u00f3n artificial con toros que ofrecen alto ritmo de crecimiento de los terneros al pie de la madre y en la recr\u00eda y engorde.<\/p>\n\n\n\n

Con esos recursos, se desarrolla una invernada corta, que comienza a entregar novillos listos para faena con 430-440 kilos a partir de diciembre, con 18 meses. El modelo est\u00e1 ampliamente probado porque Gau supervisa muchos campos que re\u00fanen 40.000 vacas en total. Sus principios se pueden extrapolar a otras zonas productivas.<\/p>\n\n\n\n

La correcta alimentaci\u00f3n del rodeo es una de las vigas maestras del modelo de alta producci\u00f3n pastoril propuesto por Gau. \u201cLuego del destete, desde marzo-abril hasta julio, las vacas secas pre\u00f1adas se concentran en rastrojos de girasol o de soja o en sorgos y ma\u00edces diferidos. Tambi\u00e9n hay casos de encierre en piquetes con rollos de alfalfa de muy buena calidad y sales proteicas y minerales, sin pisar el campo. Estas alternativas permiten descansar los campos naturales varios meses\u201d, explic\u00f3 Gau en una reuni\u00f3n organizada por Select Debernardi.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace unos a\u00f1os, se siembra avena o raigr\u00e1s sobre los ma\u00edces con Altina lo que permite, luego de cosechado el cereal, utilizar alta carga de vacas en el rastrojo con el verdeo nacido\u201d, agreg\u00f3. Luego, al comenzar la parici\u00f3n en julio-agosto, los vientres pasan a los campos naturales con crecimiento acumulado, que permite mantenerlas bien hasta el arranque de la primavera.<\/p>\n\n\n\n

En muchos campos asesorados por Gau, el servicio de las vacas adultas se realiza sobre el rebrote primaveral de los campos naturales con inseminaci\u00f3n artificial a tiempo fijo. Los porcentajes de pre\u00f1ez a la primera sincronizaci\u00f3n son de 55-57% si los vientres est\u00e1n bien nutridos.<\/p>\n\n\n\n

Los terneros se identifican al nacer. En los campos hay recorredores con una mochila con caravanas; identifican al ternero\/a, le ponen el nombre del padre y lo pesan. En algunas empresas agregaron caravanas electr\u00f3nicas para registrar m\u00e1s datos.<\/p>\n\n\n\n

Recr\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las hembras y machos se destetan en febrero-marzo con siete meses de edad y 190- 200 kilos, sobre una pastura o un sorgo forrajero en estado de pasto esperando los verdeos de invierno, que se pueden pastorear en abril-mayo.<\/p>\n\n\n\n

En las hembras, luego del destete, el objetivo es que ganen alrededor de 600 gramos por d\u00eda con esa cadena forrajera. Otro modelo incluye silaje de ma\u00edz, de sorgo o de cebada, para complementar y \u201cagrandar\u201d el verdeo de invierno.<\/p>\n\n\n\n

Las vaquillonas se entoran a los 15 meses, en octubre, con 280-300 kilos. \u201cEl entore precoz es una pr\u00e1ctica segura, muy desarrollada, con muy buenos resultados en la primera inseminaci\u00f3n\u201d, resalta Gau.<\/p>\n\n\n\n

Del total de terneras nacidas, a los 15 meses el 60-70% ya est\u00e1 ciclando. Se sincronizan los celos y se obtiene un 55-57% de pre\u00f1ez con una inseminaci\u00f3n artificial a tiempo fijo. Luego sigue el repaso con toros, lo que permite un 91-92% de pre\u00f1ez del rodeo. Otra posibilidad menos utilizada es la resincronizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Entre el parto y hasta el destete, Gau procura que las mermas no superen el 10% en esta categor\u00eda. En general, las mermas son mayores en las pre\u00f1eces originadas con repaso de toros respecto de las de inseminaci\u00f3n, principalmente por partos de \u201ccola\u201d, complicados por gordura, hipomagnesemia y otras causas.<\/p>\n\n\n\n

Los machos hijos de vaquillonas de 15 meses llegan al destete con 190\/200 kilos, a partir de usar gen\u00e9tica probada y muy buena alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Engorde de novillos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para llegar a pesos de faena de 430-440 kilos en diciembre-enero, los machos paridos por las vacas del rodeo general reciben el mismo manejo que las hembras. \u201cLuego del destete consumen los mismos recursos forrajeros -pasturas y sorgo de verano- esperando los verdeos de invierno, donde permanecen hasta fines de agosto-principios de septiembre para llegar a 300 kilos. Despu\u00e9s \u201cse busca que ganen 900-1000 gramos por d\u00eda sobre pasturas de alfalfa y pasto ovillo.<\/p>\n\n\n\n

En un a\u00f1o normal, en los tramos finales del a\u00f1o cargan m\u00e1s de 100 kilos por animal y los novillos cabeza est\u00e1n en 430-440 kilos listos para cargar. El resto debe salir antes del segundo invierno\u201d, indica Gau.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuchas veces sembramos sorgo como pastoreo de verano, para permitir la recuperaci\u00f3n de las pasturas en esa estaci\u00f3n. El verdeo de sorgo tambi\u00e9n puede utilizarse posteriormente para el destete de los terneros\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Inseminaci\u00f3n artificial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La inseminaci\u00f3n artificial es una herramienta de bajo costo, que permite importantes progresos en la calidad racial y en la productividad de los rodeos. No obstante, algunos productores temen que complique el manejo del campo. Ante ese prejuicio, Gau dice que \u201cno se debe encarar de golpe. Hay que iniciar el proceso con una charla con los due\u00f1os del campo y con los miembros del equipo ganadero. Si se hace una buena log\u00edstica, con tiempo, arm\u00e1ndolo de a poco, pronto se ven los resultados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon el correr del almanaque, las personas que trabajan en el campo se ponen contentas, porque tienen una parici\u00f3n muy concentrada, disminuyen los problemas de parto y el destete de los terneros es muy parejo. No es algo de un d\u00eda para el otro, pero se ven mejoras concretas en todo el \u00e1mbito productivo\u201d, sintetiza.<\/p>\n\n\n\n

Entore a los 10 meses<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En algunos campos supervisados por Gau se est\u00e1 ensayando el entore a los 10 meses. Se prueba en empresas con muy buena cadena forrajera, combinada con la incorporaci\u00f3n de gen\u00e9tica mejoradora durante varios a\u00f1os, con toros curve bender, que dan bajo peso al nacer de los terneros pero luego crecimiento acelerado, lo que permite ganar muchos kilos en poco tiempo y llegar a la pubertad de manera temprana.<\/p>\n\n\n\n

En el campo \u201cLos Corrales\u201d, de Francisco Hidalgo, en General La Madrid, desde hace tres a\u00f1os, Gau implement\u00f3 inseminaci\u00f3n artificial a tiempo fijo en terneras \u201ccabeza\u201d de parici\u00f3n de 10 meses de vida, que alcanzaron los 270 kilos, con resultados alentadores. Durante el primer a\u00f1o (2020), se entor\u00f3 a los 10 meses el 5% de la generaci\u00f3n de vaquillonas; el segundo a\u00f1o, el 20% y el tercero, el 15%.<\/p>\n\n\n\n

En el primer a\u00f1o, sobre 80 vaquillonas de 10 meses obtuvo una pre\u00f1ez del 49% con una inseminaci\u00f3n. Las p\u00e9rdidas pre\u00f1ez-destete fueron del 8%, levemente m\u00e1s altas que las registradas en las vaquillonas con servicio los 15 meses. Los partos dieron un peso al nacer de los terneros de 25,2 kilos como promedio. Se destetaron con 146,6 kilos con 6 meses.<\/p>\n\n\n\n

En 2021 se entor\u00f3 a los 10 meses el 20% de la generaci\u00f3n de vaquillonas y se pre\u00f1\u00f3 el 38%. Las p\u00e9rdidas fueron del 10% y el peso promedio de los terneros, de 26,5 kilos. La ganancia de los terneros al pie de la madre fue de 686g\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En 2022, la inseminaci\u00f3n sobre el 15% de la generaci\u00f3n pre\u00f1\u00f3 el 46%. En 2023 se insemin\u00f3 el 20% de la generaci\u00f3n y se logr\u00f3 50% de pre\u00f1ez; en estos d\u00edas, las vaquillonas est\u00e1n pariendo sin grandes complicaciones.<\/p>\n\n\n\n

Corresponde considerar que el porcentaje de pre\u00f1ez por inseminaci\u00f3n a tiempo fijo en vacas adultas en los mismos a\u00f1os de los ensayos oscil\u00f3 alrededor del 55%, tras lo cual se hizo repaso con toros para llegar a cifras superiores al 90%. En los servicios de vaquillonas de 10 meses no se repas\u00f3 con toros a la vac\u00edas, sino que se las reorient\u00f3 hacia el servicio de 15 meses.<\/p>\n\n\n\n

A modo de conclusi\u00f3n, Gau indic\u00f3 que \u201clas vaquillonas servidas a los 10 meses -muchas de ellas son hijas de vaquillonas que recibieron servicio a los 15 meses- no generaron problemas de distocia en los partos, ni tampoco mermas en el porcentaje de pre\u00f1ez en el segundo servicio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que \u201cla posibilidad de entorar vaquillonas de 10 meses en junio\/julio permite tenerlas pariendo en el oto\u00f1o siguiente, con lo cual, para cuando reciban su segundo servicio en la primavera, se presentan secas al entore. Eso permite asegurar excelente pre\u00f1ez cabeza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de estos buenos resultados, Gau advirti\u00f3 \u201cque el entore hiper precoz se debe realizar solamente en ambientes con elevada producci\u00f3n forrajera de calidad y con animales de alto m\u00e9rito gen\u00e9tico y destacada ganancia diaria de peso\u201d. Tambi\u00e9n resalt\u00f3 que \u201cse requieren m\u00e1s datos y mediciones durante varios a\u00f1os y la pr\u00e1ctica debe ser probada en otros campos de cr\u00eda con buen manejo antes de generalizarse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: La Naci\u00f3n<\/a> <\/p>\n

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