{"id":47598,"date":"2024-07-26T16:23:25","date_gmt":"2024-07-26T19:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/?p=47598"},"modified":"2024-07-26T16:23:29","modified_gmt":"2024-07-26T19:23:29","slug":"ganaderia-regenerativa-producir-carne-con-pasto-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/ganaderia-regenerativa-producir-carne-con-pasto-natural\/","title":{"rendered":"Ganader\u00eda regenerativa: Producir carne con pasto natural"},"content":{"rendered":"\n

Para el ingeniero agr\u00f3nomo Alejandro Giaquinta<\/strong> \u201cconocer el potencial de un campo natural es algo imposible, tendr\u00edamos que remontarnos a la \u00e9poca donde los animales pastaban sueltos sin alambrados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con esa declaraci\u00f3n podemos entender su pasi\u00f3n por conocer el desarrollo de los pastos naturales, como crecen en su zona, y aprovecharlos mediante la pr\u00e1ctica de ganader\u00eda regenerativa.<\/p>\n\n\n\n

En el partido de Olavarr\u00eda, est\u00e1 a cargo de la direcci\u00f3n de la Chacra experimental Blanca Grande que pertenece al Ministerio de Desarrollo Agrario. Ubicada a 60 km en direcci\u00f3n Oeste de la ciudad cabecera del partido, inserta en lo que es la regi\u00f3n pampeana en la zona conocida como Depresi\u00f3n del Salado cuyo suelo presenta caracter\u00edsticas topogr\u00e1ficas y ed\u00e1ficas muy particulares.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi madre ten\u00eda campo cerca de lo que es la depresi\u00f3n del salado y recuerdo que en mi adolescencia sub\u00eda a caballo y recorr\u00eda el campo natural\u201d, rememora y cuenta que sin tener muy claro lo que hac\u00eda, desmotaba y caminaba porque le llamaba mucho la atenci\u00f3n los pastos nativos que exist\u00edan all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Con el correr del tiempo, Giaquinta comenz\u00f3 a estudiar los tipos de pastos y a poder diferenciar qu\u00e9 tipo de forraje era y qu\u00e9 funci\u00f3n pod\u00eda cumplir. Cabe aclarar que en esa \u00e9poca no exist\u00eda una bibliograf\u00eda abundante sobre campos naturales y s\u00ed sobre pasturas y verdeos de invierno y de verano, siendo que la mayor\u00eda de los establecimientos ten\u00edan en la zona vastas extensiones de campos naturales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiempre me dio curiosidad el potencial de producci\u00f3n de esos campos\u201d, cuenta y agrega: \u201ccuando curs\u00e9 la carrera de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica en unidad integrada INTA Balcarce, aprend\u00ed mucho m\u00e1s sobre campos naturales y manejo rotativo, sobre verdeos, pasturas y sobre la fisiolog\u00eda de los pastos y lo que tienen en com\u00fan, tanto la vegetaci\u00f3n perenne como la de estaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A los 20 a\u00f1os -recuerda- que concentr\u00f3 en un potrero un rodeo de cr\u00eda y clausuro otro por 6 meses, practica inusual por aquel entonces, para ver c\u00f3mo se expresaba la vegetaci\u00f3n del campo natural cuando este no estaba bajo la presi\u00f3n del pastoreo continuo, algo que resulto ser muy interesante.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLuego de trabajar asesorando el cultivo de trigo candeal y como asesor en cr\u00eda e invernada llegu\u00e9 a la Chacra experimental Blanca Grande donde finalmente arrancamos con las experiencias de ganader\u00eda regenerativa sobre el campo natural y donde comenzamos a armar planteos rotativos en campo natural y con recuperaci\u00f3n de los pastos sin ser ganader\u00eda regenerativa a\u00fan, porque a\u00f1os m\u00e1s tarde, entendimos que esta hace hincapi\u00e9 en el suelo, despu\u00e9s en el pasto y reci\u00e9n despu\u00e9s en la producci\u00f3n de carne como fruto de lo anterior\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Pidi\u00f3 cambiar la mentalidad, y manifest\u00f3: \u201choy en d\u00eda los t\u00e9cnicos pensamos en el pasto, en la carne y pocas veces en el suelo siendo que este es la plataforma que permite la vida de los pastos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo pensar el manejo del campo natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHaciendo ganader\u00eda regenerativa se logran resultados en poco tiempo. El campo natural tiene una capacidad de resiliencia impresionante. A\u00fan en casos de pastoreo continuo los campos no tardan tanto en recuperarse\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiempre tenemos que pensar que el pasto est\u00e1 compuesto por una parte radical y una a\u00e9rea. La parte a\u00e9rea que vemos tiene similar proporci\u00f3n que las ra\u00edces, y la planta fisiol\u00f3gicamente, tiende a mantener un balance o equilibrio constante entre ambas partes. Si tengo un campo sobre pastoreado, las ra\u00edces ser\u00e1n muy cortas y ese sistema radicular tan peque\u00f1o tiene menor capacidad para absorber nutrientes y humedad, por ende, esa planta, tendr\u00e1 una corta vida\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cuando hablamos de \u201cregenerar el suelo\u201d no es otra cosa que darle de comer al suelo, y \u201ceso se logra con el di\u00f3xido de carbono que existe en la atm\u00f3sfera que ingresa a las hojas y que por el proceso de fotos\u00edntesis ese carbono va a constituir el esqueleto de la planta y dar desarrollo a las ra\u00edces\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor el equilibrio que la planta debe mantener entre la estructura a\u00e9rea y radicular, cuando el animal pastorea y se lleva una porci\u00f3n de la parte \u00e1rea, similar porci\u00f3n es la que queda en el suelo y es esta quien termina en el suelo alimentando a la micro flora y fauna existente all\u00ed\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

En un trabajo conjunto con la Facultad de Agronom\u00eda de Azul desarrollan estudios para evaluar la evoluci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de la microbiolog\u00eda del suelo. Es que cuando est\u00e1n degradados por pastoreo continuo no tienen la misma riqueza microbiol\u00f3gica que si tienen los suelos que est\u00e1n con descansos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n explic\u00f3 que analizan \u201cuna siembra de escarabajo estercolero, insecto responsable de incorporar nutrientes contenidos en la bosta en el suelo, trayendo el insecto de un campo y llev\u00e1ndolo a otro degradado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa recuperaci\u00f3n de los campos naturales, si no est\u00e1n muy afectados, es muy r\u00e1pida. Y con solo pensar que el ganado va a tener mayor disponibilidad y diversidad de comida el resultado final es el engorde y el bienestar animal\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuchos animales se acuestan a rumiar y otros, en \u00e9pocas de escaso forraje, se echan porque est\u00e1n cansados de masticar nada.  Si el ganado tiene un buen tama\u00f1o de bocado, buena cantidad y buena calidad de alimento el engorde est\u00e1 asegurado\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta situaci\u00f3n implica un menor costo energ\u00e9tico de mantenimiento al caminar menos en la b\u00fasqueda de alimento. La tasa de ganancia de peso en el animal va a ser mayor cuando existan los descansos y la vegetaci\u00f3n del campo natural, se pueda expresar con todo su potencial\u201d asegura.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: AgriBio<\/a><\/p>\n

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Un productor del partido de Olavarr\u00eda apuesta a esta forma productiva y explica como aprovechar esos recursos con la pr\u00e1ctica de ganader\u00eda regenerativa.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":47599,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[1243,24,305,1775],"class_list":["post-47598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generales","tag-carne","tag-ganaderia","tag-pasto","tag-regenerativa"],"yoast_head":"\nGanader\u00eda regenerativa: Producir carne con pasto natural<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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