La alfalfa es un forraje de alto valor nutricional para vacas lecheras, caracterizado por su alto contenido de prote\u00edna y perfil de amino\u00e1cidos, fibra de calidad y aporte de vitaminas y minerales.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
La calidad de la alfalfa disminuye con la madurez, afectando la digestibilidad de la materia seca y el contenido de prote\u00ednas. Es crucial cosechar o pastorear en etapas tempranas (ej. 7-8 nudos) para maximizar la producci\u00f3n lechera.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, el valor nutritivo de un alimento se expresa principalmente a trav\u00e9s de su digestibilidad, que es la proporci\u00f3n de materia seca (MS) consumida que es absorbida por el animal, en lugar de excretada. Este documento se centra en el rol crucial de la alfalfa en la nutrici\u00f3n de vacas lecheras, explorando sus caracter\u00edsticas nutricionales, el impacto de su estado fenol\u00f3gico y el manejo del pastoreo para optimizar la producci\u00f3n lechera.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nLa alfalfa es un forraje leguminoso de alto valor nutritivo para vacas lecheras, pero su calidad var\u00eda significativamente con el estado de desarrollo del cultivo.<\/p>\n\n\n\n
FDN y FDA: Indicadores Clave<\/p>\n\n\n\n
FDN (Fibra Detergente Neutro): Representa el total de la fibra de la planta.<\/p>\n\n\n\n
FDA (Fibra Detergente \u00c1cido): Incluye celulosa y lignina. Una mayor proporci\u00f3n de FDA en un forraje se correlaciona negativamente con su digestibilidad de la materia seca (DMS).<\/p>\n\n\n\n
La tabla a continuaci\u00f3n ilustra c\u00f3mo la calidad de la alfalfa disminuye con el avance del estado fenol\u00f3gico (porcentaje de floraci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nEs un alimento altamente valorado por su perfil nutricional:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Alto contenido de prote\u00edna.<\/li>\n\n\n\n
- Perfil de amino\u00e1cidos de alto valor nutricional (Lisina y Metionina son AA limitantes clave para la producci\u00f3n de prote\u00edna l\u00e1ctea).<\/li>\n\n\n\n
- Fuente de fibra efectiva de alta calidad.<\/li>\n\n\n\n
- Alta velocidad de fermentaci\u00f3n ruminal y pasaje, lo que favorece un mayor Consumo de Materia Seca (CMS).<\/li>\n\n\n\n
- Importante aporte de macro y micro minerales.<\/li>\n\n\n\n
- Alto contenido de vitaminas (o sus precursores) A, E y K.<\/li>\n\n\n\n
- Bajo costo por kg de MS.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
\u00abLa alfalfa tiene una menor digestibilidad de la fibra y una mayor concentraci\u00f3n de prote\u00edna degradable que las gram\u00edneas.\u00bb Y aunque las leguminosas tienen menor concentraci\u00f3n de fibra, \u00absus fibras son generalmente menos digestibles (Hoffman et al., 1998)\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-190748-1.png?resize=1024%2C574&ssl=1\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nEl objetivo del manejo del pastoreo es \u00aboptimizar producci\u00f3n, aprovechamiento y calidad del pasto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Consumo de MS: Las vacas en T0 tuvieron mayor consumo de MS. Sin embargo, las vacas en T4+4 consumieron \u00ab1,1 kg m\u00e1s de MS\/d\u00eda de alfalfa\u00bb en comparaci\u00f3n con T8, indicando que \u00ab\u00a1Comen 16% + en 2 veces!\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Sustituci\u00f3n de TMR: La inclusi\u00f3n de 8h de pastoreo de alfalfa (T8 y T4+4) permiti\u00f3 \u00absustituir entre el 35,8 % y el 38,7 % del consumo total de materia seca (CMS) de una RMP por pasto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Producci\u00f3n de leche: No se observaron diferencias significativas en la producci\u00f3n de leche y s\u00f3lidos l\u00e1cteos entre los tratamientos, lo que significa que el pastoreo de alfalfa mantuvo el rendimiento productivo.<\/p>\n\n\n\n
Composici\u00f3n de la leche: Se observ\u00f3 un \u00abaumento del C18:1 trans-11 de la grasa l\u00e1ctea\u00bb en los grupos con pastoreo.<\/p>\n\n\n\n
Eficiencia: \u00abDividir una sesi\u00f3n de pastoreo continuo de 8 h en dos sesiones de 4 h aument\u00f3 la proporci\u00f3n de energ\u00eda y nitr\u00f3geno aportada por la pastura de alfalfa y redujo la ingesta de PMR, sin modificar la ingesta total de nutrientes ni el rendimiento productivo de las vacas.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Un an\u00e1lisis del aporte de minerales de 9 kg de MS de alfalfa\/d\u00eda para una vaca de 600 kg PV, 30 L de leche, muestra que la alfalfa contribuye significativamente, pero puede haber deficiencias o excesos en algunos elementos en relaci\u00f3n a los requerimientos:<\/p>\n\n\n\n
Un buen manejo del pasto para ganar kilos<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El ingeniero agr\u00f3nomo Germ\u00e1n Barone, especialista en pasturas y referente del INTA Balcarce, explic\u00f3 los principales puntos de la producci\u00f3n e inici\u00f3 con la pregunta: \u00bfD\u00f3nde, por qu\u00e9, cu\u00e1ndo y cu\u00e1nto produce la alfalfa?<\/p>\n\n\n\n
Claro est\u00e1 que la alfalfa es un cultivo fundamental en sistemas agr\u00edcolas y ganaderos debido a sus m\u00faltiples beneficios y alta productividad. Jugando un rol ambiental importante y aportando beneficios como:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Reponer Nitr\u00f3geno (N) y Carbono (C): \u00abRol ambiental: repone el N y el C\u00bb. Esto es crucial en ambientes donde se realiza agricultura intensiva o silo de ma\u00edz.<\/li>\n\n\n\n
- Mejorar la capacidad de infiltraci\u00f3n: \u00abMejora la capacidad de infiltraci\u00f3n (reduce escurrimiento)\u00bb. Contribuye a una mejor estructura del suelo y menor erosi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
- Fija Nitr\u00f3geno Atmosf\u00e9rico: Fija nitr\u00f3geno del aire por simbiosis con bacterias, lo que permite producir \u00abmucho forraje de calidad sin agregar nitr\u00f3geno en suelos provistos de f\u00f3sforo, drenados y profundos\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
- Uso eficiente del agua: \u00abPuede utilizar agua de horizontes profundos\u00bb, lo que la hace m\u00e1s resistente en \u00e9pocas de sequ\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que durante el verano existe un mayor crecimiento que las gram\u00edneas porque las temperaturas, que en promedio ronda los 22 a 27 grados, son \u201c\u00f3ptimas\u201d para que ello suceda; el periodo de mayot producci\u00f3n se da entre octubre y marzo con picos de rinde de 9 a 12 mil kilos de materia seca por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n
Aumenta el potencial productivo ya sea para el sector l\u00e1cteo (9 a 12 mil litros) o c\u00e1rnico 600 a 800 kilogramos. Explic\u00f3 que 1 kg Materia Seca equivale a un litro de leche, mientras que 15 kilogramos de materia seca se transforman en un kilo de carne.<\/p>\n\n\n\n
Siembra, factor clave<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Barone destac\u00f3 la importancia de este punto al que considera \u201cdeterminante para su establecimiento y productividad\u201d.<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Distancia entre hileras: Hist\u00f3ricamente se usaban 15-17 cm. Actualmente, se ha explorado el uso de 20-21 cm. Sin embargo, \u00abSi la distancia entre hileras es 20 cm en lugar de las tradicionales (15-17 cm) perdemos producci\u00f3n (menos 18%, Mattera et al. 2013)\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
- Densidad de siembra: No se han encontrado diferencias significativas entre densidades. \u00abAumentar la densidad de siembra no soluciona esa p\u00e9rdida de producci\u00f3n\u00bb causada por hileras m\u00e1s anchas.<\/li>\n\n\n\n
- Siembras a 10 cm s\u00ed muestran un aumento en el rendimiento, pero \u00abs\u00f3lo a la salida del invierno\u00bb. Las diferencias desaparecen si aumenta el intervalo entre cortes\/pastoreos.<\/li>\n\n\n\n
- Siembras cruzadas o sesgadas \u00abtampoco produjo aumentos del rendimiento\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Por lo que Barone indica que \u00abaumentar la densidad no produjo aumentos de rendimiento\u00bb, como as\u00ed tampoco \u00absembrar cruzado y sesgado produjo aumentos del rendimiento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191647-1.png?resize=1024%2C575&ssl=1\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nA su vez, abord\u00f3 el peso de las semillas y los logros. El pelleteado o pildorado de la semilla aumenta su peso, lo que reduce el n\u00famero de semillas por bolsa. Por ejemplo, la semilla desnuda (0% inerte, 2.2g) contiene 11,363,636 semillas\/bolsa de 25 kg, mientras que una semilla pelleteada al 75% (4.8g) contiene 5,208,333 semillas\/bolsa.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191723-3.png?resize=1024%2C576&ssl=1\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191754-3.png?resize=1024%2C578&ssl=1\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191740-3.png?resize=1024%2C577&ssl=1\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nEl logro de pl\u00e1ntulas puede variar significativamente. Para lograr 300 plantas\/m\u00b2, se requerir\u00edan \u00ab27 kg\/ha para lograr 300 plantas\/m2\u00bb con un 35% de logro, mientras que con un 60% de logro se necesitan \u00ab12 kg\/ha para lograr 300 plantas\/m2\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto \u201ces crucial una buena cama de siembra y velocidad adecuada\u201d y un manejo adecuado del pastoreo que es vital para la persistencia y productividad de la alfalfa.<\/p>\n\n\n\n
Primer pastoreo despu\u00e9s de la siembra<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- \u00c9nfasis en las ra\u00edces: Es fundamental \u00abpensar en RA\u00cdCES\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
- Evitar la tentaci\u00f3n temprana: El primer a\u00f1o, no utilizar la pastura hasta que aparezcan las primeras flores (Junio\/Julio, siembra de Marzo). Esto permite ra\u00edces m\u00e1s vigorosas, menos malezas y mayor persistencia.<\/li>\n\n\n\n
- Manejo de malezas: Si hay malezas, es necesario \u00abCOMER – CORTAR (darle LUZ a la alfalfa)\u00bb para evitar el sombreo excesivo, especialmente en el caso de mezclas con gram\u00edneas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191929-2.png?resize=1024%2C579&ssl=1\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-191915-2.png?resize=1024%2C573&ssl=1\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-192603-2.png?resize=1024%2C416&ssl=1\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nManejo en Primavera-Verano (Octubre-Febrero)<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La recomendaci\u00f3n tradicional del \u00ab10% de floraci\u00f3n\u00bb como momento \u00f3ptimo de pastoreo, originada en sistemas de corte para reservas en Am\u00e9rica del Norte, no es adecuada para los sistemas de pastoreo directo de alfalfa en la regi\u00f3n pampeana h\u00fameda. <\/p>\n\n\n\n
\u00abSi la pastura est\u00e1 en este estado y todav\u00eda no ingresamos a pastorear Pasturas pasadas, mala calidad, baja producci\u00f3n estacional\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A la vez, expuso que durante los meses de noviembre a febrero hay una nueva propuesta de manera que es \u201cempezar con 20 cent\u00edmetros de altura, rotar r\u00e1pido de 15 a 25 d\u00edas y una ocupaci\u00f3n corte de 3 a 6 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan las pruebas, esta \u00abnueva propuesta\u00bb super\u00f3 al manejo tradicional (que usaba siempre 33-45 d\u00edas de rotaci\u00f3n) en \u00abproducci\u00f3n de forraje (9089 kgMS\/ha vs 7885 kgMS\/ha)\u00bb, \u00abcarga animal (5.3 vs 4.7 animales\/ha)\u00bb, \u00abganancia diaria (0.600 vs 0.565 kg\/animal\/d\u00eda)\u00bb y \u00abProducci\u00f3n de carne (600 vs 450 kg\/ha)\u00bb. Esto representa un \u00ab+ 30%\u00bb en la producci\u00f3n de carne.<\/p>\n\n\n\n
Pasturas bajas vs. altas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En verano, pasturas m\u00e1s bajas (30-40 cm de altura al ingreso) permiten una mayor ganancia individual de peso (900 g\/animal\/d\u00eda) y producci\u00f3n de carne por hect\u00e1rea (340 kg carne\/ha) comparado con pasturas altas (50-60 cm, 740 g\/animal\/d\u00eda y 299 kg carne\/ha).<\/p>\n\n\n\n
En otra parte de la charla explic\u00f3 que el \u00abmanejo de la defoliaci\u00f3n de primavera, no afect\u00f3 el stand de plantas ni la biomasa de ra\u00edces y corona\u00bb. La nueva propuesta de manejo no comprometi\u00f3 la persistencia.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que en el periodo de febrero a abril se debe darle \u201cdescanso\u201d y alargar el intervalo entre pastoreos, algo que considera \u201ccrucial\u201d.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Captura-de-pantalla-2025-09-14-192526-2.png?resize=1024%2C509&ssl=1\")
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