{"id":51775,"date":"2026-02-20T08:12:39","date_gmt":"2026-02-20T11:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/?p=51775"},"modified":"2026-02-21T09:07:35","modified_gmt":"2026-02-21T12:07:35","slug":"para-crecer-y-sostenerse-calidad-y-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/para-crecer-y-sostenerse-calidad-y-tecnologia\/","title":{"rendered":"Para crecer y sostenerse: \u201ccalidad y tecnolog\u00eda\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>Desde nuestro espacio venimos manifestando que el 2026 no es simplemente un ciclo productivo m\u00e1s; se consolida como el punto de inflexi\u00f3n donde <strong><em>la industria de la alfalfa debe abandonar la improvisaci\u00f3n para abrazar la profesionalizaci\u00f3n definitiva.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esta percepci\u00f3n de \u00aba\u00f1o bisagra\u00bb surge por dos puntos, por un lado, una <strong>expectativa de mercado global sin precedentes<\/strong> y, por el otro, <strong>una realidad productiva que enfrenta un cuello de botella estructural<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La supervivencia del exportador y la rentabilidad del productor dependen hoy de su capacidad para leer esta transici\u00f3n y mitigar los riesgos de una oferta saturada pero cualitativamente dispar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>An\u00e1lisis del \u00abcuello de botella\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El escenario actual revela un excedente productivo que no logra traducirse autom\u00e1ticamente en valor comercial. Este fen\u00f3meno ha sido exacerbado por una anomal\u00eda clim\u00e1tica que impuls\u00f3 una producci\u00f3n masiva de forrajes, impactando tanto en cultivos anuales como en perennes.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el titular de Alfalfar e integrante de la C\u00e1mara Argentina de la Alfalfa, Ing. Agr. Gabriel Olocco, esta situaci\u00f3n se dio por \u201cel auge que tuvo la alfalfa. En este momento la exportaci\u00f3n se lleva un volumen alto de mucha calidad que es lo que mayor valor tiene, y queda el remanente de productos de inferior calidad para el mercado interno\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\" style=\"--aspect-ratio:calc(1024 \/ 768)\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper-container\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51783\" data-id=\"51783\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?resize=1024%2C768&#038;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.11.19.jpeg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-block-jetpack-slideshow_caption gallery-caption\">Ing. Agr. Gabriel Olocco, titular de Alfalfar en la \u00faltima edici\u00f3n de ExpoAlfa C\u00f3rdoba<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"473\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51784\" data-id=\"51784\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 473\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-20-at-07.52.58-1.jpeg?resize=1024%2C473&#038;ssl=1\"\/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51785\" data-id=\"51785\" data-aspect-ratio=\"473 \/ 1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-20-at-07.52.58.jpeg?resize=473%2C1024&#038;ssl=1\"\/><\/figure><\/li><\/ul><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-prev swiper-button-prev swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-next swiper-button-next swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a aria-label=\"Pause Slideshow\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-pause\" role=\"button\"><\/a><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_pagination swiper-pagination swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el empresario y productor, asegur\u00f3: \u201cesta sobreoferta de volumen ha diluido los est\u00e1ndares de calidad: mientras la exportaci\u00f3n drena el producto de excelencia, el mercado interno se ve inundado por remanentes de categor\u00edas inferiores. El desaf\u00edo ya no es producir m\u00e1s, sino producir e industrializar&nbsp;con precisi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Analizando dicha coyuntura, destaca tres consecuencias cr\u00edticas que exigen una respuesta inmediata:<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Saturaci\u00f3n e ineficiencia: El exceso de oferta de baja calidad presiona los precios a la baja, castigando al productor que no invierte en procesos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Segmentaci\u00f3n obligatoria: La exportaci\u00f3n se ha vuelto un destino exclusivo para la \u00abalt\u00edsima calidad\u00bb, dejando fuera de juego a quienes operan bajo esquemas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Riesgo log\u00edstico y operativo: La falta de una segmentaci\u00f3n clara desde el origen genera ruidos en la cadena de valor, encareciendo el movimiento de mercader\u00eda que no cumple con est\u00e1ndares de comercializaci\u00f3n global.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Para crecer y sostenerse: \u201ccalidad y tecnolog\u00eda\u201d\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_u0ma-wA6Pg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Bajo este panorama, la industria debe tener en cuenta que \u201cla abundancia de volumen es hoy una debilidad si no se acompa\u00f1a de una segmentaci\u00f3n rigurosa basada en la calidad anal\u00edtica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>La calidad, una obligaci\u00f3n para superar los \u00absobresaltos<\/strong>\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p>Para alcanzar la competitividad necesaria, es imperativo unificar los est\u00e1ndares de calidad. La hist\u00f3rica discriminaci\u00f3n entre \u00abcalidad para exportaci\u00f3n\u00bb y \u00abremante para consumo interno\u00bb es algo que no se puede sostener porque el sector termina perdiendo y los animales necesitan consumir alimentos de calidad para mejorar la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\" style=\"--aspect-ratio:calc(768 \/ 1024)\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper-container\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51781\" data-id=\"51781\" data-aspect-ratio=\"768 \/ 1024\" 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swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>\u201cProducir la mayor calidad posible es la \u00fanica v\u00eda para optimizar costos operativos y asegurar una ventaja competitiva en cualquier destino\u201d, reconoce.<\/p>\n\n\n\n<p>La transici\u00f3n hacia un modelo profesional demanda que la comercializaci\u00f3n se sustente exclusivamente en el an\u00e1lisis qu\u00edmico del forraje. Solo mediante par\u00e1metros t\u00e9cnicos precisos \u2014y no apreciaciones subjetivas\u2014 es posible garantizar los nutrientes que el comprador internacional demanda y que el mercado interno necesita para ser eficiente.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad todav\u00eda se observa la tradicional comercializaci\u00f3n por \u201cunidad\u201d, lo que lleva a no conocer el costo real de la materia prima que se adquiere, como as\u00ed tampoco se conoce la composici\u00f3n qu\u00edmica que mediante una simple determinaci\u00f3n en laboratorio permite conocer la calidad del material que se produce.<\/p>\n\n\n\n<p>Asegurando calidad bajamos el riesgo:<\/p>\n\n\n\n<p>1. En la exportaci\u00f3n: Es el \u00abticket de entrada\u00bb para ingresar a nuevos mercados y sostener contratos de largo plazo con clientes globales.<\/p>\n\n\n\n<p>2. En el mercado interno (tambos): Es un error financiero destinar forraje de baja calidad a la lecher\u00eda. El tambo requiere alt\u00edsima calidad para maximizar la conversi\u00f3n y reducir los costos de alimentaci\u00f3n. El uso de calidad inferior termina impactando en la rentabilidad de toda la cadena l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Tecnolog\u00eda: Acondicionamiento y secado: La tecnolog\u00eda de post-cosecha es el factor estrat\u00e9gico que define el \u00e9xito del negocio. En un entorno clim\u00e1tico vol\u00e1til, la capacidad de procesar el forraje en ventanas temporales \u00f3ptimas es la \u00fanica garant\u00eda de estabilidad.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\" style=\"--aspect-ratio:calc(1024 \/ 768)\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper-container\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51786\" data-id=\"51786\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?resize=1024%2C768&#038;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-3.jpeg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-51779\" data-id=\"51779\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?resize=1024%2C768&#038;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-19-at-10.13.24-1.jpeg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-prev swiper-button-prev swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-next swiper-button-next swiper-button-white\" role=\"button\"><\/a><a aria-label=\"Pause Slideshow\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_button-pause\" role=\"button\"><\/a><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_pagination swiper-pagination swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Incorporar tecnolog\u00edas que permitan mejorar los sistemas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para el titular de Alfalfar, \u201cel uso de segadoras acondicionadoras ha dejado de ser opcional para convertirse en un requisito b\u00e1sico. Estas herramientas son fundamentales para acelerar el proceso de secado natural, reduciendo la exposici\u00f3n del cultivo al aire libre y preservando los atributos detectados en el an\u00e1lisis qu\u00edmico previo.<\/p>\n\n\n\n<p>Tecnolog\u00eda de secado: Si bien esta propuesta \u201cest\u00e1 en pa\u00f1ales\u201d ya que hay pocas plantas operativas en el pais, este ciclo marcar\u00e1 la llegada de nuevas tecnolog\u00edas de secado m\u00e1s econ\u00f3micas y de escala reducida.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas innovaciones permitir\u00e1n un procesamiento con menores costos de inversi\u00f3n inicial, facilitando el valor agregado en origen sin depender exclusivamente de las grandes plantas industriales de alto costo operativo.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, la tecnolog\u00eda es solo una herramienta; el verdadero motor del crecimiento es el modelo de escala.<\/p>\n\n\n\n<p>La transici\u00f3n de \u00abproductor de alfalfa\u00bb a \u00abproductor para exportaci\u00f3n\u00bb requiere un cambio de paradigma mental. El sector debe operar bajo una l\u00f3gica de win-win (ganar-ganar), donde la industria y el campo se entiendan como socios estrat\u00e9gicos: el productor provee una materia prima con trazabilidad y exigencia t\u00e9cnica, y la industria garantiza el acceso a mercados de volumen.<\/p>\n\n\n\n<p>Para dar respuestas a esta demanda es necesario entender la necesidad de dar soluciones&nbsp;concretas a altas demandas. La visi\u00f3n de Gabriel Olocco establece que la tecnolog\u00eda y la organizaci\u00f3n deben converger:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLa implementaci\u00f3n de peque\u00f1as estructuras de procesamiento es la herramienta t\u00e9cnica, pero la asociatividad es la estrategia de negocio indispensable\u201d, adem\u00e1s entiende que \u201cla uni\u00f3n de productores es la \u00fanica v\u00eda factible para consolidar vol\u00famenes de miles de toneladas, permitiendo abastecer contratos globales de gran escala que ser\u00edan inalcanzables de forma aislada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>La escala asociativa brindar\u00e1 garant\u00eda de sostenibilidad, adem\u00e1s de ser un camino para que el peque\u00f1o y mediano productor puedan ser parte del esquema exportador. Sabido est\u00e1 que la alfalfa est\u00e1 dejando de ser un cultivo de cobertura o una actividad secundaria para transformarse en una industria profesionalizada y atractiva para nuevos capitales.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la irrupci\u00f3n de nuevos actores que apuntan al mercado externo, se presentan est\u00e1ndares de gesti\u00f3n que obligan a elevar la vara competitiva de toda la cadena nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, Olocco afirma que son cuatro&nbsp;los pilares fundamentales para lograr que el negocio de la alfalfa sea una alternativa sustentable:<\/p>\n\n\n\n<p>1 &#8211; Calidad<\/p>\n\n\n\n<p>2 &#8211; Tecnolog\u00eda de secado (para blindar la producci\u00f3n contra el clima)<\/p>\n\n\n\n<p>3 &#8211; Volumen (para responder a la escala global).<\/p>\n\n\n\n<p>4- Analizar que la log\u00edstica&nbsp;tanto hacia las plantas productoras como a los puertos sean eficientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Quienes logren articular estos elementos no solo superar\u00e1n el cuello de botella actual, sino que liderar\u00e1n la nueva era de la alfalfa argentina como un actor de peso en el mercado mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El empresario y productor Ing. 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