{"id":52359,"date":"2026-04-13T07:34:51","date_gmt":"2026-04-13T10:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/?p=52359"},"modified":"2026-04-13T07:34:54","modified_gmt":"2026-04-13T10:34:54","slug":"la-carne-de-sistemas-pastoriles-se-destaca-por-su-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoalfalfa.com.ar\/noticias\/la-carne-de-sistemas-pastoriles-se-destaca-por-su-valor-nutricional\/","title":{"rendered":"La carne de sistemas pastoriles se destaca por su valor nutricional"},"content":{"rendered":"\n

Frente a un escenario productivo y de mercados cada vez m\u00e1s desafiantes, la ganader\u00eda argentina busca identificar las nuevas oportunidades y generar estrategias para aprovecharlas. Por esto, el INTA avanza en la organizaci\u00f3n de una jornada estrat\u00e9gica para impulsar la carne producida en sistemas pastoriles. El encuentro \u2014que reunir\u00e1 a equipos t\u00e9cnicos del INTA, la Secretar\u00eda de Agricultura, el IPCVA, la Asociaci\u00f3n de Productores Exportadores Argentinos (APEA) y actores privados\u2014 tiene como eje central analizar el funcionamiento de la cadena, identificar oportunidades y abordar los principales cuellos de botella comerciales. Se realizar\u00e1 el 23 de abril en Olavarr\u00eda \u2014<\/strong>Buenos Aires\u2014<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa iniciativa no es aislada. Forma parte de iniciativas generadas en un espacio de intercambios propuesto por el INTA, donde participan distintos actores de la cadena de carnes vacunas de sistemas pastoriles y profesionales privados y de instituciones p\u00fablicas. All\u00ed se dan debates sobre aspectos productivos y comerciales y la finalidad es potenciar los sistemas de producci\u00f3n y la inserci\u00f3n de sus productos en el mercado\u201d, se\u00f1al\u00f3 Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave \u2013Buenos Aires\u2013.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, distintos estudios y experiencias territoriales comenzaron a poner en evidencia su potencial. Seg\u00fan explic\u00f3 Sebasti\u00e1n Lagrange, especialista en producci\u00f3n animal del INTA Bordenave, la carne producida en sistemas pastoriles presenta caracter\u00edsticas diferenciales como mayores niveles de \u00e1cidos grasos omega 3, mayor contenido de \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) y presencia de antioxidantes naturales como vitamina E y carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Para el manejo del sistema se destaca el uso de leguminosas forrajeras, que permiten aumentar la ganancia de peso, mejorar la calidad de la carne y reducir la necesidad de fertilizantes.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, estas ventajas a\u00fan no logran traducirse en un reconocimiento pleno en el mercado, donde predominan criterios como el color m\u00e1s claro de las carnes y la grasa blanca. Por eso, uno de los ejes de la jornada ser\u00e1 justamente identificar las oportunidades para comunicar y valorizar estos atributos frente al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe trata de construir una propuesta de organizaci\u00f3n que se adapte al contexto nacional y regional, y que acerque a productores y consumidores\u201d, expres\u00f3 Champredonde, quien adelant\u00f3 que la jornada funcionar\u00e1 como punto de encuentro para discutir problem\u00e1ticas concretas \u2014desde la log\u00edstica hasta la diferenciaci\u00f3n del producto\u2014 y generar acuerdos que permitan escalar la iniciativa.<\/p>\n\n\n\n

En ese escenario, la jornada buscar\u00e1 avanzar en enfoques integrados que permitan mejorar la productividad. El encuentro tambi\u00e9n se inscribe en un debate m\u00e1s amplio sobre las preferencias de los consumidores, los sistemas de trazabilidad o gesti\u00f3n de la carne que existen en la actualidad y el panorama mundial.<\/p>\n\n\n\n

Con la demanda global de alimentos en crecimiento y consumidores cada vez m\u00e1s atentos a la calidad y el origen de lo que consumen, el desarrollo de este tipo de iniciativas aparece como una oportunidad concreta.<\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo, coinciden los actores involucrados, no es menor: implica no solo mejorar los sistemas productivos, sino tambi\u00e9n construir acuerdos, generar confianza y desarrollar nuevos canales comerciales.<\/p>\n\n\n\n

La jornada ser\u00e1, en ese sentido, mucho m\u00e1s que un encuentro t\u00e9cnico: un paso clave para ordenar la cadena y proyectar el futuro de la carne a pasto en la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fuente: INTA INFORMA<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por sus mayores niveles de omega 3, antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud, especialistas del INTA y actores de la cadena se reunir\u00e1n para posicionar la carne pastoril como un producto saludable y competitivo. 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