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<\/figure>\n\n\n\nPero esta oportunidad no es un derecho adquirido por la fertilidad del suelo, sino un desaf\u00edo de competitividad. Mientras el mundo v\u00e1lida precios altos para asegurar su seguridad alimentaria, Argentina debe decidir si seguir\u00e1 siendo un actor perif\u00e9rico o si profesionalizar\u00e1 su cadena para capitalizar una demanda que no espera. <\/p>\n\n\n\n
La transici\u00f3n de un cultivo de apoyo a una unidad de negocio industrial es, por primera vez, una obligaci\u00f3n de supervivencia comercial.<\/p>\n\n\n\n
La \u00abmarca pa\u00eds\u00bb en el sector de la alfalfa ha sido impactada por una cultura comercial poco seria. Durante d\u00e9cadas, el sector oper\u00f3 bajo una l\u00f3gica oportunista: seducir a clientes internacionales con muestras de excelencia para luego enviar contenedores con mercader\u00eda fuera de est\u00e1ndar, con excesos de humedad o presencia de malezas. Para Abboud \u00abArgentina sigue siendo poco serio en esto… alegremente ofrecemos lo que no tenemos\u00bb. <\/p>\n\n\n\n
Esta falta de compromiso en los vol\u00famenes y la calidad no solo da\u00f1a la reputaci\u00f3n, sino que genera riesgos industriales cr\u00edticos.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nUn producto de baja calidad no es solo \u00abmenos nutritivo\u00bb; es un riesgo sanitario. La presencia de fermentaciones but\u00edricas (Clostridium) puede arruinar la producci\u00f3n de quesos de masa dura a nivel industrial y provocar cetosis en los rodeos. Por ello, la estandarizaci\u00f3n bajo protocolos internacionales (INTA\/EE.UU.) es el \u00fanico lenguaje v\u00e1lido para el mercado global.<\/p>\n\n\n\n
Para Gast\u00f3n Urrets Zaval\u00eda, integrante del Grupo Alfalfa del INTA Manfredi y del Cl\u00faster de Alfalfa, \u201cen el negocio de exportaci\u00f3n, la log\u00edstica es el coraz\u00f3n del margen: el 60% del valor de una tonelada de alfalfa es flete\u201d. Esta realidad impone una necesidad absoluta de densidad. <\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nPara lograr un producto que cumpla con el l\u00edmite cr\u00edtico del 14% de humedad sin perder la hoja (donde reside la prote\u00edna), la tecnolog\u00eda ha dado un \u00abgolazo\u00bb con las vaporizadoras. Estos equipos permiten re-humectar superficialmente la andana cuando el material est\u00e1 demasiado seco, triplicando la capacidad de trabajo de las mega-enfardadoras y evitando el desprendimiento de la hoja.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n hizo hincapi\u00e9 en las innovaciones estrat\u00e9gicas para la rentabilidad como la incorporaci\u00f3n de segadoras acondicionadoras y rastrillos de nueva generaci\u00f3n que permiten acelerar el secado y evitar la incorporaci\u00f3n de tierra, lo que reduce la contaminaci\u00f3n por cenizas. <\/p>\n\n\n\n
A su vez, destac\u00f3 la necesidad de inversiones en infraestructura para resguardar la mercader\u00eda. \u201cUn tinglado se amortiza con la sola p\u00e9rdida de dos cortes que se mojan por falta de resguardo\u201d, apunta y concluye con el secado artificial: \u201cel modelo espa\u00f1ol y canadiense de plantas industriales es la soluci\u00f3n definitiva para desacoplar la producci\u00f3n del riesgo clim\u00e1tico y garantizar un flujo constante de exportaci\u00f3n\u201d, marc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, para Juan Elizalde, otro de los disertantes presentes en esta propuesta, hay que empezar a ver a la alfalfa como el \u201cenvase de nutrientes\u201d y dejar de mirarlo como un rollo o un fardo.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nSeg\u00fan el especialista, la clave est\u00e1 en el balance entre el contenido celular (100% digestible) y la pared celular (fibra de digestibilidad parcial). \u201cLa alfalfa supera a las gram\u00edneas porque se digiere y desaparece del rumen m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, se\u00f1al\u00f3 y agreg\u00f3 que \u201ceste aumento en la velocidad de pasaje permite que el \u2018balde\u2019 ruminal se vac\u00ede antes, impulsando al animal a consumir m\u00e1s materia seca por d\u00eda\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Para Elizalde \u201cesta es la diferencia entre el \u00e9xito y la mediocridad: una alfalfa de alta calidad requiere solo 9 kg de materia seca para producir 1 kg de carne, frente a los 13 o 15 kg que demandan pasturas de menor calidad\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Mientras que en leche, los datos de Juan Monge son contundentes: un incremento de 2 a 3 puntos en la digestibilidad de la fibra se traduce en medio litro m\u00e1s de leche por vaca\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En el silaje de alfalfa, el extra-procesamiento o triturado de la fibra potencia a\u00fan m\u00e1s esta eficiencia metab\u00f3lica, transformando el forraje en un combustible de alto octanaje.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nPor lo tanto, pensar en producir alfalfa es dejar de lado la nostalgia de \u00abhacer las cosas como el abuelo\u00bb. La meta es clara: escalar de las 170.000 toneladas hist\u00f3ricas a un piso de 200.000 este a\u00f1o, con una proyecci\u00f3n firme hacia las 700.000 toneladas anuales mediante la industrializaci\u00f3n.<\/p>\n
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