\n<\/strong>Si alguien hubiese visitado esta zona dos o tres d\u00e9cadas atr\u00e1s, hoy no la reconocer\u00eda. Es que el fuerte proceso de agriculturizaci\u00f3n liquid\u00f3 o corri\u00f3 al ganado de leche y carne que predominaba en la zona.<\/p>\n
La ingeniera agr\u00f3noma Mar\u00eda Eugenia Racciatti, responsable productiva del establecimiento ubica el perfil del lugar: \u201cEstamos en el centro oeste santafesino, a 140 km de Rosario sobre la Ruta Nacional 34. El nombre del campo se llama Edita Mar\u00eda. Estamos en pleno coraz\u00f3n agr\u00edcola de la Rep\u00fablica Argentina, un lugar donde el valor de los alquileres, ahora bajo much\u00edsimo el tema del valor de los alquileres, pero a\u00f1os atr\u00e1s est\u00e1bamos hablando entre 18 y 20 quintales de soja por hect\u00e1rea. Es una zona donde hay consociaciones de suelos, pero los lotes donde estamos trabajando son netamente de actitud agr\u00edcola, es una serie llamada Los Cardos, que es la mejor serie de la zona, con algunos impedimentos en uno de los campos que es El Carmen que tiene un impedimento de ra\u00edces, pero bueno son campos muy buenos para sojas\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/todoalfalfa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Deni_y_Racciatti.jpg?resize=482%2C271&ssl=1\")
Fernanda Deni y Mar\u00eda Eugenia Racciatti<\/p><\/div>\n
La alfalfa protagonista La empresa hace agricultura en lotes rotados con ganader\u00eda. \u201cEstamos en un promedio de 51 quintales, y la producci\u00f3n ganadera, de kilos de carne se parangona a 51 quintales, y los lotes que van a soja en rotaci\u00f3n tuvimos lotes de 58 quintales versus 48, o sea hay una diferencia entre 5, 8 y 13 quintales de diferencia entre agricultura permanente del mismo campo y agricultura con rotaci\u00f3n o sea que da bien\u201d.<\/p>\n El sistema de producci\u00f3n ganadero tiene como base a la alfalfa. \u201cEs todo a base de alfalfas puras, tiene un sistema muy simple de manejo que es boyero, un campo de cr\u00eda donde se generan los terneros de producci\u00f3n propia; al momento de destete machos y hembras vienen ac\u00e1, y solo 48 hembras quedan en un campo que se llama La Recr\u00eda que est\u00e1 dentro de Pueblo Casas, muy cerca de aqu\u00ed, que presentan limitantes por el uso de fitosanitarios. Ah\u00ed se implant\u00f3 una pastura en el 2012 y se dej\u00f3 naturalizar; y b\u00e1sicamente el movimiento es ese el que hacen los animales\u201d. Explica Eugenia, quien a\u00f1ade que en Adita Mar\u00eda se usan alfalfas sint\u00e9ticas de la firma Forratec.<\/p>\n El novillo que se vende pesa entre 360 y 380 kilos. \u201cNos gusta el sistema de engorde a campo, no hay nada de encierre, el animal hasta que se vende come alfalfa y se le da un 2% de su peso vivo en grano y as\u00ed se llega a ese quilaje. La idea m\u00e1s que todo es que el animal pise el campo\u201d.<\/p>\n Un repaso del sistema de producci\u00f3n El sistema de cr\u00eda y recr\u00eda tiene 15 a\u00f1os (anteriormente se hac\u00eda invernada y agricultura) y el objetivo a futuro es seguir ampliando el n\u00famero de animales del rodeo.<\/p>\n El gerenciamiento del establecimiento lo realiza la propia due\u00f1a, Fernanda Deni, de 48 a\u00f1os, que es docente de Historia, que es asesorada por la ingeniera agr\u00f3noma Mar\u00eda Eugenia Racciatti y un veterinario. \u201cNuestra familia tiene tradici\u00f3n ganadera, y uno sigui\u00f3 con la tradici\u00f3n por una cuesti\u00f3n de coraz\u00f3n tambi\u00e9n. Por ejemplo ver desde la gestaci\u00f3n del ternero o quedarse para que para bien, o si hay un parto con dificultad ayudar para que nazca bien. Si bien uno no est\u00e1 involucrado directamente es estar al pie de la vaca\u201d, dijo a TodoAgro, Fernanda Deni.<\/p>\n Agreg\u00f3 que \u201cla producci\u00f3n agropecuaria de este campo pertenec\u00eda a mis bisabuelos, tuvieron 4 hijos al cual mi abuelo le toco esta porci\u00f3n la cual heredo mi mama y ahora yo. El otro campo que es El Carmen era de mi abuelo paterno, despu\u00e9s se subdividi\u00f3 entre los hijos, mi papa fue comprando con el tiempo las partes y ahora qued\u00f3\u201d.<\/p>\n A la hora de proyectar indic\u00f3: \u201cPienso que de ac\u00e1 a 20 a\u00f1os va a estar lo mismo o ma. El sistema es muy sencillo y todo lo que agregues aumenta la complejidad. Ojal\u00e1 se pueda ver mayor cantidad de animales por hect\u00e1reas. Se basa en la sencillez, y la mayor\u00eda de las veces lo sencillo es lo efectivo\u201d.\u00a0 Puntualiz\u00f3 que en otras \u00e9pocas tuvieron m\u00e1s cantidad de animales por hect\u00e1reas, pero generaba complicaciones por circunstancias familiares. \u201cLa carga animal hoy es alrededor de casi 5 en El Carmen y ac\u00e1 casi 4\u201d, apunt\u00f3 Fernanda.<\/p>\n Respecto a las debilidades del sistema se\u00f1al\u00f3 que \u201cen este momento estamos teniendo un problema con el \u00edndice de pre\u00f1ez, se podr\u00eda mejorar. Todo se puede mejorar, el manejo de las alfalfas, agregar mejores tecnolog\u00edas, esa es la idea\u201d.<\/p>\n El sistema produce alrededor de 650 kilogramos de carne por a\u00f1o. \u201cEsto nos sirvi\u00f3 para saber d\u00f3nde estamos paradas. Una de las alternativas que estamos evaluando es poner m\u00e1s animalitos por hect\u00e1reas\u201d.<\/p>\n En el establecimiento se realiza agricultura y ciclo ganadero completo, incluyendo la recr\u00eda de las vaquillonas que se utilizar\u00e1n para la reposici\u00f3n de las vacas del rodeo. El sistema se basa en el pastoreo rotativo de alfalfas puras, con el uso de boyero el\u00e9ctrico, con suplementaci\u00f3n en el invierno de silo de ma\u00edz o sorgo bajo el sistema de autoconsumo.<\/p>\n El plantel de vacas est\u00e1 compuesto por razas Hereford y Angus, y los padres en general son de caba\u00f1as de la zona. Los toros y el semen que se usan apuntan a expresar el mayor vigor hibrido, y la reposici\u00f3n es de aproximadamente un 20%, con expectativas de ir aumentando el n\u00famero de madres, yendo el resto a engorde.<\/p>\n Se realiza inseminaci\u00f3n artificial a tiempo fijo de las vaquillonas de primer servicio con 22 meses, en octubre y noviembre, dando 2 oportunidades por vientre y en caso de no lograrse la pre\u00f1ez se repasa con toro siendo esta la tercera y \u00faltima oportunidad.<\/p>\n Se realiza diagn\u00f3stico de pre\u00f1ez por ecograf\u00eda luego de cada servicio. Las pariciones son en junio, julio, agosto y, ocasionalmente, en septiembre. \u00a0Los destetes se realizan a los 6 meses en forma escalonada, al igual que la venta del gordo, a medida que llegan a su peso objetivo, de entre 360 y 380 kg.<\/p>\n TodoAgro: \u00bfSe evaluaron otras opciones?, por ejemplo un novillo pesado para exportaci\u00f3n o engordar Holando. <\/strong><\/p>\n Eugenia Racciatti: Es para evaluar, pero ah\u00ed tendr\u00edamos que cambiar el tema de razas para lograr un peso de faena mayor porque este tipo de animales ya en peso mayor tiene un grado de engrasamiento muy fuerte. Hoy todos los animales son de razas brit\u00e1nicas, hay Angus colorado, Angus negro y madres Hereford, lo que se hace con las madres se usa toros Aberdeen para lograr vigor h\u00edbrido y la madre Aberdeen toros Hereford, pero b\u00e1sicamente es todo brit\u00e1nico.<\/p>\n Cuando empezamos se hac\u00eda engorde de macho Holando, se evalu\u00f3 pero la verdad que el macho Holando tiene un costo de terminaci\u00f3n para poder engrasarlo muy alto\u00a0 o sea que lo que ganas al principio lo perd\u00e9s en la terminaci\u00f3n y no es un animal de carne y creo que para este sistema no ser\u00eda lo mejor. Por ah\u00ed para un sistema m\u00e1s confinado, con m\u00e1s grano ser\u00eda una estrategia, pero seguimos con esto que tiene mucho de gusto, de pasi\u00f3n, de emoci\u00f3n.<\/p>\n
\n<\/strong>La profesional recuerda a la zona antes del fuerte proceso de agriculturizaci\u00f3n: \u201cEsta era una zona donde hab\u00eda muchos criadores, muchos tambos. Tambi\u00e9n era agr\u00edcola pero lo que cambi\u00f3 el escenario fue el tema de la soja\u201d.<\/p>\n
\n<\/strong>\u201cAdita Mar\u00eda\u201d, de 128 hect\u00e1reas, es una empresa familiar de origen hereditario y tiene m\u00e1s de 100 a\u00f1os. Siempre se trabaj\u00f3 con hacienda, con diversos sistemas y razas. Al planteo se le suman los campos \u00abEl Carmen\u00bb (establecimiento agr\u00edcola ganadero de 91 Hect\u00e1reas) y \u00abLa Recr\u00eda\u00bb, un establecimiento exclusivamente ganadero de 33 hect\u00e1reas.<\/p>\n
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