La Unión Europea aprobó el acuerdo con el Mercosur tras más de 25 años de negociaciones, el mismo se firmará el próximo lunes en Paraguay. Países como Francia, Polonia e Irlanda se resisten por el posible impacto del pacto en el sector agropecuario europeo.
Al conocerse la noticia el consultor ganadero Fernando Canosa rápidamente manifestó a través de un mensaje que llegó a nuestra redacción: “Extraordinario día para festejar Finalmente. Explotan los precios en China post salvaguardas, EEUU poner en la cúspide de la pirámide a las proteínas animales y ahora se firma, finalmente el Acuerdo Mercosur UE., que implica Hilton sin arancel y 100000 tn más a repartir para el Mercosur Que más está faltando?. Llegó el momento soñado para los que estamos en el negocio de la carne.”
Esto marca un punto de inflexión para toda la cadena de valor y desde TodoAlfalfa buscamos analizar las consecuencias directas y las oportunidades emergentes que se presentan para un eslabón fundamental, pero a menudo subestimado, de la cadena: la producción de alfalfa de alta calidad.
El «momento soñado» de la ganadería es, en realidad, el catalizador de una oportunidad de transformación para la cadena forrajera, posicionando a la alfalfa de alta calidad no como un insumo más, sino como el pilar estratégico del futuro éxito exportador argentino.
Para dimensionar la magnitud y sostenibilidad de la oportunidad que se presenta, es crucial comprender en detalle los múltiples factores internacionales que configuran el panorama optimista para la carne argentina. Cada uno de estos impulsores actúa como un motor de demanda y rentabilidad, creando un efecto expansivo que repercute en toda la cadena productiva.
El mercado chino: Dinámica de precios post-salvaguardas
La «explosión de precios en China» constituye uno de los pilares del escenario actual. Más allá del aumento en la rentabilidad, este mercado representa una demanda de volumen masivo para cortes específicos como la carne congelada sin hueso.
Esta demanda opera como una base de carga fundamental para la industria frigorífica, asegurando un flujo de producción constante y permitiendo al sector optimizar la res completa. Al tener garantizada la colocación de grandes volúmenes, los productores pueden enfocar sus esfuerzos en segmentar y destinar los cortes de mayor valor a nichos premium más exigentes.
La demanda de Estados Unidos: Revalorización de la proteína animal
El hecho de que un mercado de alto poder adquisitivo como Estados Unidos «ponga en la cúspide de la pirámide a las proteínas animales» es un impulsor cualitativo. Esta tendencia se materializa en una creciente demanda de consumo ligada a estilos de vida específicos, como dietas altas en proteínas (keto) y productos con atributos de valor como grass-fed u orgánicos.
Esta revalorización establece un estándar global de calidad e influye en las tendencias mundiales, creando nichos de alto margen donde los sistemas productivos argentinos poseen ventajas comparativas intrínsecas.
El acuerdo Mercosur-UE: Un salto cualitativo
La firma del acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea es el componente más transformador, ya que formaliza el acceso a uno de los mercados más rentables del mundo bajo condiciones drásticamente mejoradas. La eliminación de barreras paraarancelarias modifica la estructura de costos y rentabilidad de manera fundamental.
| Beneficio clave | Impacto estratégico para la ganadería argentina |
| Cuota Hilton sin arancel | La eliminación del arancel mejora directamente el precio de paridad de exportación, aumentando de forma exponencial la competitividad y el margen de rentabilidad de los cortes premium argentinos. |
| 100.000 tn adicionales para Mercosur | Este aumento de cupo representa una oportunidad directa y cuantificable para incrementar el volumen de producción y exportación, obligando a la cadena a escalar su producción orientada a la más alta calidad. |
Este nuevo paradigma exportador, por lo tanto, traslada la exigencia de los mercados internacionales directamente al campo argentino, haciendo de la calidad nutricional el nuevo campo de batalla competitivo.
El éxito sostenido en mercados de exportación de alto valor no depende únicamente del volumen, sino, fundamentalmente, de la consistencia y la calidad superior del producto final.
Es en este punto donde se construye el puente lógico entre la oportunidad de mercado para la carne y la demanda resultante de insumos nutricionales de alta gama. La capacidad del sector ganadero para capitalizar este «momento soñado» está intrínsecamente ligada a la calidad de su materia prima forrajera.
La calidad como requisito indispensable
Mercados como la Unión Europea, a través de los requisitos de la Cuota Hilton, no solo compran carne, sino que exigen atributos específicos y medibles de calidad. Parámetros como la terneza, el nivel de marmoleo (grasa intramuscular), el color de la grasa y la conformación de la res están directamente ligados a la nutrición y el manejo del ganado, especialmente en su etapa final de engorde.
Cumplir con estos estándares de manera consistente es un requisito no negociable para acceder y permanecer en estos nichos de alto valor.
A esos datos, debemos sumarle una ventaja que posee Argentina y es la calidad de su carne, lo que nos puede brindar una mayor posibilidad de participación en ese mercado, sin embargo, en el último tiempo Brasil y Paraguay están produciendo carne de muy buena calidad.
La alfalfa, pilar de la nutrición para mercados de exportación
Dentro de la estrategia nutricional para producir carne de calidad exportadora, la alfalfa se erige como un insumo forrajero estratégico. Su perfil es ideal para las dietas de terminación que buscan optimizar tanto la ganancia de peso como las características organolépticas del producto final.
• Alto aporte proteico: Esencial para el desarrollo de masa muscular de calidad, lo que se traduce directamente en una mejor conformación de la res y una mayor proporción de cortes de alto valor comercial.
• Fuente de fibra digestible: Asegura la salud ruminal en dietas de alta energía, previniendo desórdenes metabólicos y permitiendo una conversión alimenticia más eficiente, factor clave para la rentabilidad del engorde.
Una vez establecido el vínculo causal, el siguiente paso es proyectar la oportunidad para la cadena de la alfalfa. El nuevo paradigma del mercado cárnico no es un evento aislado, sino el motor de un cambio estructural que impactará directamente en la demanda de forrajes de alta calidad.
El aumento proyectado en la producción de carne para la Cuota Hilton y otros mercados premium se traducirá en un incremento sostenido de la demanda interna de alfalfa. Los sistemas de engorde a corral y los esquemas de terminación intensificada requerirán un suministro mayor y consistente de forraje de calidad. Esto generará una demanda base inelástica y de alto valor, atada a los compromisos de exportación a largo plazo, que reduce la volatilidad estacional del mercado forrajero.
La oportunidad principal para los productores reside en la captura de valor a través de la especialización. Se abre un horizonte para la diferenciación de producto, enfocándose en alfalfa de calidad premium con niveles garantizados de proteína y digestibilidad. Esto transforma al productor de un vendedor de commodities a un proveedor de soluciones nutricionales, abriendo la puerta a una mayor rentabilidad y estabilidad.
Para capitalizar esta oportunidad, se recomienda un enfoque proactivo en tres áreas clave:
• Especialización y certificación: Desarrollar y comercializar productos bajo certificaciones de calidad que garanticen parámetros clave (ej. % de proteína bruta, fibra detergente neutra – FDN) demandados por los nutricionistas de los feedlots. La implementación de sellos de buenas prácticas agrícolas o de producción sostenible puede constituir un diferenciador adicional.
• Modelos de negocio: Migrar de la venta en el mercado spot a la firma de contratos de suministro a largo plazo con establecimientos ganaderos y exportadores. Este modelo ofrece previsibilidad de precios, asegura la demanda y facilita la planificación de inversiones en tecnología y manejo para mejorar la calidad.
• Adopción tecnológica: Invertir en tecnologías que aseguren la calidad y consistencia del producto. Esto incluye la planificación del corte en el momento óptimo de proteína, el uso de técnicas de curado y almacenamiento que minimicen la pérdida de nutrientes, y la inversión en maquinaria para procesar la alfalfa en formatos estandarizados (pellets, cubos) que facilitan su inclusión en raciones totalmente mezcladas (TMR).
En síntesis, la afirmación sobre un «momento soñado» para el negocio de la carne en Argentina está sólidamente fundamentada en una confluencia única de factores de mercado.
El escenario se extiende por toda la cadena de valor, creando una oportunidad histórica para que el sector de la alfalfa se transforme y se posicione como un socio estratégico indispensable para el éxito exportador de la ganadería argentina.
El futuro crecimiento y la consolidación de Argentina como proveedor mundial de carne de alta calidad dependerá, en gran medida, de la fortaleza, la tecnificación y la calidad de sus industrias proveedoras, con la producción de alfalfa a la vanguardia de esta nueva etapa de desarrollo.
Por otra parte, y para finalizar… si esto finalmente se concreta (hasta que no esté firmado nada es seguro) es una buena oportunidad para que Argentina vuelva a apostar a la producción de carnes y recuperar el stock perdido en los últimos años.
El año 2025 terminó con 51,6 millones de cabezas de ganado, retrocediendo en 1,2 respecto al año anterior (52,8 millones) por lo que se necesitan políticas que permitan un crecimiento sostenido para el sector, recuperar el stock perdido y ser competitivos.
